第17章 提出交易
第17章 提出交易 (第1/2页)自那日“腊肉炒菠菜”初试成功，苏瑶的心思便活络起来。她利用手头有限的食材，开始尝试各种搭配和调味。空间出产的青菜自带清甜，哪怕只用一小勺猪油、几粒粗盐清炒，味道也比寻常水煮菜强上许多。若是能配上点荤腥，比如几片咸肉、一小把虾皮（集市干货摊有卖，不算贵），或是用葱姜蒜末炝锅，滋味立刻就能提升一个档次。
她还试着用那日王掌柜送来的卤汁，拌入焯过水的脆嫩菜心，做成“卤汁拌菜心”，咸鲜入味，清爽可口。或是将豆腐切小块，用少量油煎至两面金黄，再加入青菜同炒，最后淋上一点用空间溪水稀释的酱汁，便是简单又下饭的“家常豆腐”。
每一道菜，她都让苏安第一个品尝。小家伙成了最忠实的小食客，每次都吃得眉开眼笑，用最朴素的“好吃”、“真香”给予姐姐最大的肯定。苏瑶自己也在一次次尝试中，逐渐找到了对火候、调味更精准的把握。这口新铁锅，也越用越顺手，锅底那层油光被养护得温润黑亮。
但苏瑶很清楚，自己琢磨的这些“小炒”，在真正的大厨或老饕眼里，或许只是些家常味道，算不上什么了不得的技艺。它们的优势，在于食材本身的新鲜水灵，在于那恰到好处、不掩盖本味的简单调味，也在于一种属于“家”的、温暖干净的烟火气。这恰恰是很多饭馆大油大酱、追求浓墨重彩所缺乏的。
她需要一个机会，一个平台，来验证这些“小炒”是否真的具有超出家常范畴的价值。而这个平台，眼下最合适、也最有可能的，便是悦来饭馆。
只是，该如何开口？直接说自己能炒几个好菜，让饭馆卖？未免太过唐突，也显得自不量力。王掌柜待他们不薄，她不想挟恩图报，更不想因贸然提议而破坏现有的良好关系。
她需要一个更自然、更“双赢”的切入点。
机会，在一个飘着细雪的午后，悄然来临。
苏瑶照例去送卤货。这几日天冷，饭馆的生意却愈发好了，热腾腾的卤味和汤面尤其受欢迎。王掌柜忙得脚不沾地，但见到苏瑶，还是抽空招呼她到后院暖和一下，又让伙计端来两碗热汤。
“苏丫头，这两日雪大，路上不好走吧？菜还够不够？不够跟我说，库里还有些存货。”王掌柜关切道。
“多谢王叔关心，路上还好，菜也够。”苏瑶捧着热汤，暖意从手心一直蔓延到心里。她看着王掌柜眉宇间那丝因忙碌和思虑而起的疲惫，心中微动，状似无意地开口：“王叔，这几日生意这般好，后厨的师傅们怕是忙坏了吧？我看顺子哥他们跑堂都带着小跑。”
“可不是嘛！”王掌柜叹口气，揉了揉额角，“灶上就李师傅和他两个徒弟，平日里倒也支应得开。可这几日天冷，客人点的多是热菜热汤，炒菜那边就有些转不开了。偏偏掌勺的李师傅这两日染了风寒，咳嗽得厉害，硬撑着不肯歇，我这心里也悬着。”
他顿了顿，压低声音：“不瞒你说，对面‘望江楼’前几日还派人来挖角，想请李师傅过去，开的价钱可不低。李师傅跟了我多年，倒是没应，可这心里……唉，这生意好了，烦心事也跟着多了。”
苏瑶心中了然。悦来饭馆生意红火，大半功劳在卤味，但日常的炒菜生意也占了不少份额。掌勺师傅是关键，一旦有个闪失，或被对头挖走，影响不小。王掌柜这是既高兴又焦虑。
她沉吟片刻，放下汤碗，抬起眼，目光清正地看着王掌柜，声音平稳而清晰：“王叔，有桩事，我想了几天，不知当讲不当讲。”
王掌柜正为灶上的事烦心，闻言看向她：“哦？苏丫头有话直说，跟我还见外？”
“是关于后厨炒菜的事。”苏瑶缓缓道，“这几日我在家，试着用咱们店里的卤汁，还有自家种的一点新鲜菜蔬，鼓捣了几个简单的菜式，给我弟弟换换口味。味道……我自己觉得还算爽口下饭。就在想，咱们店里卤味是招牌，汤面也受欢迎，若是能添一两样制作快、味道清爽、又能和卤味搭配着卖的小炒，或许……既能缓解后厨李师傅的压力，也能让客人的选择更多些，尤其是那些不想吃得太油腻、或是想多点个清口菜的客人。”
她没有直接说“我来炒”，而是从“添新菜式”、“缓解后厨压力”、“丰富菜品搭配”的角度切入，将提议放在了“为饭馆着想”的立场上。
王掌柜眼睛微微一亮，来了兴趣：“哦？你还会鼓捣菜式？说说看，是什么样的？”
苏瑶便将这几日试过的几样菜，如“腊肉炒时蔬”、“卤汁拌菜心”、“家常煎豆腐”等，简单描述了一下做法和特点，重点突出了“快手”、“清爽”、“可搭配卤味/面食”、“成本可控”。
“当然，我这都是自己瞎琢磨的家常味道，肯定比不上李师傅的手艺，更不敢说能上咱饭馆的席面。”苏瑶最后谦逊地补充道，“只是我想着，若是王叔不嫌弃，哪天方便，我可以做一两样，请您和李师傅尝尝，看这路子有没有一点可取之处。若实在不行，就当是我孝敬您，谢您平日多般照拂了。”
她这番话说得滴水不漏，既提出了想法，又摆正了自己的位置，给了王掌柜充分的考虑和回旋余地，更将“尝菜”的主动权完全交到了对方手里。
王掌柜捋着短须，沉吟起来。他对苏瑶的印象一直很好，这丫头沉稳、守信、有急智（从救狗子到应对陈氏都看得出来），做出来的卤味更是独一无二。如今她说她琢磨了几个家常小炒，听着描述倒也清爽实在，不像胡吹大气。更重要的是，她提到了“缓解后厨压力”和“搭配卤味”，这确实是他眼下正在思量的问题。悦来饭馆的卤味名声打出去了，但菜品结构确实可以更丰富些，尤其是需要一些能快速出品、利润也不错的小炒来平衡。
“成！”王掌柜一拍大腿，做了决定，“难得你有这份心，还想着店里。这么着，明日一早，你送完菜先别急着走，带着你说的那些食材过来。我让李师傅也精神些，咱们一起尝尝你的手艺。若真可行，咱们再细说。”
他没有立刻答应合作，而是先给了“试菜”的机会，这已是极为开明和给面子的做法了。
苏瑶心头一松，知道自己这“提出交易”的第一步，算是迈出去了。她立刻应下：“好，多谢王叔给机会。我明日一早准来。”
从悦来饭馆出来，细雪还在飘，落在脸上冰凉。但苏瑶心里却揣着一团火，既有跃跃欲试的兴奋，也有对明日“考试”的志忑。她知道，明日不只是一次简单的“试菜”，更是她能否将自己“炒菜”的设想，真正转化为实际价值的关键一步。
回到家中，她立刻开始准备。从空间里精心挑选了最新鲜水嫩的菠菜和小油菜，又切下一小块品质最好的腊肉。豆腐家里有现成的。卤汁自然是用悦来饭馆的，但她也准备了一点自己用空间溪水和简单调料调制的、味道更清淡些的拌菜汁，以备不时之需。
“安儿，”她一边准备，一边对眼巴巴看着的苏安说，“明日姐姐要去王叔那里做几个菜，要是做得好，说不定以后咱们能多一条挣钱的路径。你今晚要乖乖的，早点睡，给姐姐鼓劲，好吗？”
苏安用力点头，小拳头握紧：“姐一定行！姐姐做的菜最好吃了！”
看着弟弟全然的信任，苏瑶心中那点志忑也被冲淡了不少。她不再多想，专注于手中的食材，脑海里反复推敲着明日的步骤、火候、调味。
这不仅仅是一顿饭，更是一场关乎他们姐弟未来更多可能性的、无声的“交易”开端。她必须全力以赴。
次日一早，雪停了，但天色仍有些阴沉，地上积了薄薄一层白。苏瑶将准备好的新鲜蔬菜、腊肉、豆腐等仔细用干净布包好，放在背篓最上层，又把那罐自制的清淡拌菜汁小心用油纸封好，放进怀里保暖。她特意换上了那身浆洗得最干净、也最耐脏的棉布衣裤，头发用木簪牢牢绾在脑后，整个人显得利落又精神。
“姐，你早点回来。”苏安站在门口，眼巴巴地看着姐姐，小手攥着她的衣角。
“嗯，姐做完菜，让王叔尝过就回。你乖乖在家，把昨日学的字再写几遍，姐回来检查。”苏瑶摸摸弟弟的头，心里涌起一股暖意。这是她的牵挂，也是她的动力。
“好！”苏安用力点头，松开了手。
苏瑶背起背篓，踏着残雪，再次走向悦来饭馆。清晨的街道还有些冷清，但悦来饭馆的后门已经打开，有伙计在忙碌地搬卸今日的食材。见到苏瑶，熟识的伙计顺子笑着打招呼：“苏姑娘来啦？掌柜的在后面灶间等着呢。”
“顺子哥早。”苏瑶笑着点头，熟门熟路地穿过小院，来到后厨区域。
平日里这个时候，后厨已是热火朝天，但今日似乎比往常更安静些。灶间里，掌勺的李师傅正坐在一旁的小凳上，脸色有些苍白，不时低咳几声，但腰板依旧挺得笔直。他身旁站着两个年轻些的学徒，一个在切菜，一个在烧水。王掌柜也背着手站在灶台边，眉头微锁，似在思量着什么。
见到苏瑶进来，王掌柜脸上露出笑容：“苏丫头来了？快进来暖和暖和。”
“王叔早，李师傅早。”苏瑶放下背篓，先恭敬地行了礼，然后看向李师傅，关切道，“李师傅身子可好些了？天冷，您要多保重。”
李师傅抬起眼皮，打量了她一眼。这丫头他见过几次，知道是她弄出了那味道极好的卤味，给饭馆带来了不少生意。但他毕竟是掌勺多年的老师傅，心里对一个小丫头片子说要“做菜给他尝”，多少是有些不以为然的。只是掌柜的面子不能驳，且听说这丫头也是为了店里着想，他这才强撑着病体，等在这里。
“劳你记挂，老毛病，不碍事。”李师傅声音有些沙哑，语气倒还算平和，“听掌柜的说，你琢磨了几个新菜式？”
“不敢说新菜式，就是些家常小炒，想着或许能给店里添个花样，也能让李师傅您偶尔松快些。”苏瑶话说得十分谦逊，一边说，一边从背篓里拿出带来的食材。当那翠绿欲滴、水灵灵的菠菜和小油菜，以及颜色鲜亮、纹理分明的腊肉出现在众人眼前时，连见惯了好食材的李师傅，目光也不由得顿了一下。
“你这菜……倒是水灵。”李师傅难得主动开口评价了一句。
“自家在暖房里种的，伺候得精心些。”苏瑶简单解释了一句，没有多说。她将豆腐、自制酱汁等也一一摆出，又对王掌柜道：“王叔，李师傅，您看我从哪道开始做合适？需要用什么灶？”
王掌柜看向李师傅。李师傅指了指旁边一个空闲的灶口：“用那个。大灶火旺，你自己小心着些。需要什么调料，那边架子上都有。”他倒要看看，这丫头能做出什么花样来。
“多谢李师傅。”苏瑶道了谢，深吸一口气，走到灶台前。她先仔细检查了一下锅具，选了一口中等大小的铁锅，刷洗干净，放在火上烧干。又去调料架上，取了葱、姜、蒜、盐、少许酱油和糖。她的动作不疾不徐，透着一种与年龄不符的沉稳。
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