039 食无定味

039 食无定味 (第2/2页)

尝一小块。
　　
　　不禁轻轻挑眉。
　　
　　别看卖相平平无奇，味道竟然相当丰富。
　　
　　这显然是一道酸咸口的开胃菜和下酒菜，但在酸味和咸味之外，还有川椒的麻味和……
　　
　　吴铭夹起一根黄褐色的丝状物，他本以为这是姜丝，尝了之后发现不是。
　　
　　“你可知这是何物？”
　　
　　继续拷打，啊不，考校徒弟。
　　
　　谢清欢蹙着眉头连尝了好几根，她能尝出辛味和微微的涩味，非是姜丝，至于是什么……
　　
　　“弟子愚钝。”
　　
　　她羞愧地垂下头。
　　
　　“这是草果，撕开外皮，取出籽粒，研碎后使用可去腥增香。”
　　
　　除了草果，调味料里还有研碎的砂仁，起同样的作用。醋用的应该是上等的老陈醋，入口是醇厚的酸，回口又带出丝丝的鲜甜，层次非常丰富。
　　
　　当然最妙的还得是川椒油。
　　
　　吴铭以为这只是一道寻常的腌菜，不料竟是一道拌菜：羊肉汆水后放凉至室温，再用川椒油、草果、砂仁、盐和醋凉拌而成。
　　
　　说起来并不复杂，但是……
　　
　　筷子起落间已不知不觉地连吃了好几块。
　　
　　果然，这种意料之外的惊喜才是品鉴美食最大的乐趣啊！
　　
　　唯一的美中不足是上菜的顺序，这种酸咸口的开胃菜难道不该第一个上么？怎么能先上荔枝腰子呢？
　　
　　吴铭倒是无所谓，他又没有饮酒，可状元楼作为一家正店，竟然会犯这种错误，简直匪夷所思。
　　
　　区区两个菜，眨眼即光。
　　
　　吴铭是抱着探店的目的来的，没打算靠这个填饱肚子，因此吃的并不多。
　　
　　谢清欢毕竟是大户人家的女儿，小口吞食，闭口咀嚼，不发出一丁点声响，斯文且矜持。
　　
　　唯独李二郎一点都不客气，吴铭怀疑他就是当正餐吃的，这么点菜愣是让他干了三碗饭！
　　
　　“嗝~”
　　
　　李二郎心满意足地搁下碗筷，抬头一看，二人竟然连一碗饭都没吃完，诧异道：“吴掌柜，谢铛头，你们怎的吃得这般少？”
　　
　　吴、谢：“……”
　　
　　幸亏状元楼的饭不另收钱，说实在的，状元楼的老板怕是也想不到真的会有人为了吃饭而来吃饭。
　　
　　一顿点心三百文！
　　
　　要说状元楼亲民吧，这价码还真不是平民百姓消费得起的。
　　
　　结了账，钱袋里仅剩一百六十文。
　　
　　楼外仍风狂雨骤。
　　
　　吴铭和李二郎戴上斗笠，谢清欢撑起油纸伞，三人踏溅着满地积水跑回吴记川饭。
　　
　　“二郎，你径直回家吧。拿着，这是你今日的工钱。”吴铭数出一百五十文给他，“明早待头陀叫了五更再起，如今有谢铛头在，你稍微迟些来也无妨，我不会扣你工钱。”
　　
　　李二郎大喜过望，连声道谢不止，若不是下着大雨，他恨不得跪下来磕两个响头。
　　
　　如此体谅底下人的掌柜上哪儿找去？
　　
　　“掌柜的大恩大德，某——”
　　
　　“行了，快去吧！”
　　
　　吴铭挥挥手，摘下斗笠，转身进了吴记川饭。