第501章 淮月楼的后厨教学

第501章 淮月楼的后厨教学 (第1/2页)

四大学院的师生们在荷塘边流连忘返，直到晌午，才按着桃溪村村民的指引，来到了清川河对岸的淮月楼。
　　
　　此时，淮月楼一楼的后厨里，正是一片热火朝天的景象。
　　
　　李月兰系着干净的围裙，站在四个新招的厨娘面前，进行着新厨娘的首次培训。
　　
　　小黄车那晚之后，李月兰也没闲着，给磨坊招了三个踏实的小伙子，办了个简单的开业仪式，宣告磨坊正式开业。
　　
　　然后，马不停蹄的又给淮月楼招了四个厨娘，新厨娘里有万宝娘和李双双、还有张图图和另外一个踏实的姑娘。
　　
　　这不，今天刚好是厨娘们第一次岗前培训的日子。
　　
　　万宝娘、李双双、张图图，春妮四人都聚精会神地听着。
　　
　　李月兰声音清亮，条理清晰：“咱们淮月楼，以后一楼这餐厅，讲究的就是一个‘规矩’和‘干净’！不是家里那种随便炒个菜就端上桌的形式。”
　　
　　她指着灶台和备料区：“这里，是炒菜区，只负责炒菜。那边，是切配区，所有菜肉洗好、切好，分门别类放好，要用的时候直接拿，又快又不会乱。”
　　
　　她又指向一排新做的带编号的木柜子：“这是你们的个人储物柜，自己的围裙、帽子、毛巾，都放自己柜子里，别混用。上工前，必须用皂角把手洗干净，指甲缝里不能有泥！头发必须包进帽子里，一根都不能露出来！”
　　
　　万宝娘三人听得连连点头，她们跟李月兰打交道多，对这些新奇要求接受良好，觉得既讲究又有道理。春妮则有些懵懂，小声问：
　　
　　“月兰婶子，啊不，李主厨，这……这比御膳房规矩还大吧？”
　　
　　李月兰笑了笑，耐心解释：“春妮，这不是规矩大，这是为了干净，为了让客人吃得放心。你看，这样分工，活儿干得又快又好，还不容易出错。你有不懂的，以后就多问问万宝婶子，你和她，以后就专门负责左边这个……嗯，‘农家乐’的后厨。”
　　
　　她给负责家常菜的餐厅起了个农家乐的名字。
　　
　　她又看向李双双和张图图：“双双，图图，你们两个手脚麻利，心思也细，右边这个餐厅，以后就叫‘雅膳居’，专做精细些的菜色，后厨就交给你们俩负责。”
　　
　　李月兰这番关于分区管理、个人卫生、职责划分的“现代餐厅式”培训，声音不大不小，却清晰地传到了门外等候的四大学院众人耳中。
　　
　　石坚、白羽仙等人原本还在欣赏淮月楼的建筑风格，听到这番闻所未闻的后厨管理理论，都不由得惊讶地竖起了耳朵。
　　
　　“分区而治，各司其职……这后厨管理，竟暗含治学之道......”
　　
　　“注重洁净，条理分明，这位李主厨，非同一般啊。”
　　
　　“听着就让人觉得，在这儿吃饭肯定干净又舒坦！”
　　
　　这时，白衡适时地出现，他脸上带着恰到好处的歉意笑容，对着几位山长拱手道：
　　
　　“诸位山长，学子，实在抱歉。本店一楼的餐厅尚未正式开张，后厨正在培训，怕是招待不周了。”
　　
　　严青松连忙代表众人回礼：“白掌柜客气了，是我们叨扰才是。只是这附近并无其他餐馆……不知可否行个方便？”
　　
　　他目光带着期盼，毕竟这前不着村后不着店的，饿着肚子可没法赏景。
　　
　　白衡沉吟片刻，道：“诸位远道而来，是桃源村和桃溪村的贵客，岂能让诸位饿着肚子游玩。这样吧，容我进去与李主厨商议一下，看看能否破例为诸位准备一顿便饭。”
　　
　　

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