第117章 97分！传世之作？品神：还是有个小问题

第117章 97分！传世之作？品神：还是有个小问题 (第1/2页)

安托万重新走进厨房，这次他的动作更加从容，也更加专注。
　　
　　他没有再拿什么普通食材，而是从特制的恒温保鲜柜里，取出了一块被完美分割的鸡胸肉。
　　
　　肉质呈现出一种淡淡的粉色，纹理细腻得如同丝绸。
　　
　　【哦？这次看起来有点意思了。】
　　
　　脑海里，小馋猫的声音带着期待。
　　
　　陈品饶有兴致地看着。安托万先用一把锋利的刀，在鸡胸肉表面划出了几道细密的斜纹，然后将它浸入一个装满深色液体的密封袋中。
　　
　　“真空低温烹饪法。”
　　
　　安托万一边操作一边解释，
　　
　　“用63.5摄氏度的恒温水浴，烹制45分钟。这个温度，刚好能让鸡肉的蛋白质凝固，却不会破坏其纤维结构。”
　　
　　与此同时，他的左手在准备另一样东西。
　　
　　一个巨大的不锈钢容器里，装着各种看起来平平无奇的香料。
　　
　　陈品眯起眼睛，仔细辨认着：花椒、辣椒面、芝麻、孜然……
　　
　　都是川菜里最常见的配料。
　　
　　但安托万接下来的操作，让陈品彻底来了精神。
　　
　　只见他从厨房的一角，推出了一个看起来像小型冰箱的金属设备。
　　
　　设备顶部有一根细长的金属管，正在缓缓释放着白色的雾气。
　　
　　液氮！
　　
　　安托万戴上厚厚的防护手套，将那些香料粉末倒入一个特制的金属盘中，然后，小心翼翼地从那根金属管中，倾倒出一股零下196摄氏度的液氮。
　　
　　“嘶嘶嘶——”
　　
　　白雾瞬间弥漫整个厨房，温度骤降，连空气都变得凝重起来。
　　
　　在液氮的极低温作用下，那些香料粉末迅速凝结成一团团如雪花般的、晶莹剔透的颗粒。
　　
　　安托万用一把特制的勺子，轻轻搅拌着，让每一粒“雪花”都保持着完美的形态。
　　
　　“这就是我的第二道作品。”安托万的声音从白雾中传来，“雪落火焰山。”
　　
　　十几分钟后，当液氮的白雾散去，安托万开始最后的摆盘。
　　
　　一个黑色的石质餐盘被端了上来，盘子中央，静静躺着一块被烤得金黄酥脆的鸡胸肉。
　　
　　鸡皮已经被处理得薄如蝉翼，在灯光下泛着诱人的油光。
　　
　　而在鸡肉的周围，安托万小心翼翼地撒上了那些用液氮制成的“雪花”。
　　
　　每一片都晶莹剔透，仿佛真的是从天空飘落的雪花，却又隐约能看到其中红色辣椒和黑色花椒的细微颗粒。
　　
　　最神奇的是，这些“雪花”一接触到温热的石盘，立刻开始缓慢融化，释放出一缕缕若有若无的、混合着麻辣香气的白色蒸汽。
　　
　　整道菜，仿佛一座正在下雪的活火山。
　　
　　“冰与火的协奏曲。”
　　
　　安托万摘下手套，眼神中闪烁着前所未有的自信光芒，
　　
　　“这是我对'融合'二字的最终理解。”
　　
　　陈品看着眼前这道菜，第一次在表情上出现了明显的波动。
　　
　　这已经不是单纯的烹饪技术了。这是艺术。
　　
　　他拿起刀叉，切下一小块鸡肉，连同几片正在融化的“雪花”，一同送入口中。
　　
　　下一秒！
　　
　　陈品的眼睛猛然瞪大！
　　
　　首先爆发的，是鸡肉本身的鲜嫩。
　　
　　63.5度的精准控制，让这块鸡胸肉达到了一种近乎完美的口感——外皮酥脆，内里却嫩得仿佛豆腐，轻轻一咬就化开，肉汁在口腔中缓缓流淌。
　　
　　紧接着，那些“雪花”开始在他的舌头上融化。
　　
　　零下196度的极低温，让香料的所有味道都被“冻结”在了最纯粹的状态。
　　
　　当它们在口腔的温度下迅速融化时，花椒的麻、辣椒的辣、芝麻的香，以一种前所未有的猛烈程度，瞬间在味蕾上炸开！
　　
　　

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