第七十六章 ：蟹黄包

第七十六章 ：蟹黄包 (第2/2页)

既能体会到作为母亲的成就感和幸福感，也能从中多少感受到一些乐趣。
　　
　　换成现在这么认认真真地去剥十几个螃蟹，她真有点蚌埠住。
　　
　　“老公~还是你来吧~”
　　
　　林女士耐心耗光，都开始跟陈舟撒娇了。
　　
　　还真有点可爱。
　　
　　“我来就我来吧。”
　　
　　陈舟一边剥螃蟹，心想：
　　
　　照这个做法，肯定不适合一般商用。
　　
　　除非多加肉馅，少放螃蟹，就提丁点鲜味。
　　
　　要么就提高价格。如果再按何强说的，熬点鸡汤、皮冻放进去，单个包子的价格，得一百往上。
　　
　　那就和自己社区食堂不太沾边了。
　　
　　陈舟觉得，这次的包子新品，先不用着急卖。
　　
　　做法掌握了就行，有【食客动态】，以后需要用的时候再说。
　　
　　...
　　
　　蟹肉蟹黄蟹腿摘出来后，跟原本带壳的螃蟹比起来，确实体积小了很多，但也有实实在在的一小盆。
　　
　　这要是大口大口的开吃，肯定非常满足。
　　
　　但是不能急着现在吃。也不急着跟猪肉馅混到一起。
　　
　　还得简单剁碎，下锅炸一下。
　　
　　家里面做，没必要放那么多油。
　　
　　把蟹肉下进去后，勤翻两下，做到不粘锅不糊底就行。
　　
　　等到蟹肉变得蓬松硬挺，蟹膏闪着金黄色的亮光。
　　
　　靠近后能闻到诱人的鲜香。
　　
　　这时候，再连着蟹肉蟹黄和蟹油，整锅倒出来，跟猪肉馅混到一起。
　　
　　搅拌均匀。
　　
　　就地取材版本的蟹黄包馅料，由此准备完成。
　　
　　接下来就是包包子了。
　　
　　灌汤包的对何强老哥来说，确实是比较困难的。
　　
　　但陈舟包起来，已经熟练到不能再熟练。
　　
　　这么点蟹肉蟹膏，即使又添了些猪肉馅，总共也包不出来多少个。
　　
　　所以只用几分钟的功夫，陈舟就包好了。
　　
　　稍微剩下一丢馅料，往包子褶汇聚的顶端，点上几下。
　　
　　随后就是上锅开蒸。
　　
　　家里的小号蒸锅有个透明的盖子。
　　
　　透过蒸汽和水雾，依稀能观察到，包子皮渐渐从干瘪粗糙变得饱满而光滑的过程。
　　
　　最后呈现出，微微透明的状态。
　　
　　高温中，顶上那团馅料，不断缩紧，在小圆顶上，析出淡黄色的油脂。
　　
　　蒸锅内包子慢慢变化的过程，让人十分放松享受。
　　
　　看上一会儿，就足以卸去一天的疲惫。
　　
　　但也不能一直看，会很饿。
　　
　　最终，蟹黄包的味道，确实是不枉一家人忙活半天。
　　
　　入口后，汤汁又鲜又润。
　　
　　颗粒感更明显的蟹肉、蟹黄在嘴里慢慢化开，爆发出浓郁的蟹油的香气。
　　
　　猪肉馅这次不是主角，但也提供了一点醇厚的味道。
　　
　　虽然美中不足的少了点蟹黄，但是海蟹吃起来更加鲜甜。
　　
　　点睛之笔还在特别提醒的，姜丝、香醋。两者搭配既能中和油腻，还多了点酸和辛香气味。
　　
　　陈桃桃也能在蟹黄包上，吃两口姜丝了。
　　
　　一个包子过后，还给自己整出来个小花脸，嘴角沾上了不少金黄的汤汁和油脂。
　　
　　老母亲见状，赶紧要拿纸给她擦擦。
　　
　　陈桃桃缩缩头：
　　
　　“我可以...这样！”
　　
　　小舌头左一下，右一下的，一点没浪费。
　　
　　...
　　
　　陈舟记得这次情报，提到余大爷要来店里吃饭。
　　
　　他想着款待老头一下。
　　
　　于是自己吃着蟹黄包的时候，陈舟又看了一眼食客动态，情报中明确写着他喜欢腌黄瓜。
　　
　　那就没什么事了。