第七十六章 ：蟹黄包

第七十六章 ：蟹黄包 (第1/2页)

老话讲“九河下梢的地方，螃蟹比大米便宜。”
　　
　　这真的是句老话了。
　　
　　现在逛街买螃蟹，可一点都不便宜。
　　
　　人们实在是太能吃、太会吃了。很少再听说有什么可吃的东西，到这片土上还会泛滥成灾。
　　
　　不过，做饭也可以尝试着稍微因地制宜。
　　
　　何强老哥的建议就不错。
　　
　　陈舟打算用今天的海蟹，做几个蟹黄汤包尝尝。
　　
　　只不过这样的包子，按照何强分享的做法——
　　
　　今天这十几个螃蟹，就连螃蟹腿的肉都算上，也包不了几个。
　　
　　暂时只能是家里自己吃了。
　　
　　...
　　
　　陈舟到家之后，刚把螃蟹丢进水槽，林女士也带孩子回来了。
　　
　　他对老婆说道：
　　
　　“今天还是换个花样。”
　　
　　林女士已经能明白陈舟所谓花样的意思了。
　　
　　她淡淡地笑了起来：“那你这次打算往包子里包啥？”
　　
　　还真让她猜中了......陈舟指了指水槽里的螃蟹。
　　
　　“蟹黄灌汤包，今天买螃蟹的时候，那大哥教我的。”
　　
　　“之前咱去赶海遇到的那位是吧？”
　　
　　林女士一边说着，一边拢起头发，向厨房走了过来。
　　
　　陈舟把水槽的位置让给她，转身处理猪肉。
　　
　　“我感觉从每个人的身上，都能学到一两道他们的拿手菜。”
　　
　　陈舟如实说道。
　　
　　林女士点点头，她的拿手菜有两道——主妇沙拉、时蔬拌菜。
　　
　　不算多，也不算少。
　　
　　当然，也不算好吃就是了。
　　
　　螃蟹，先用小刷子清洗干净，然后就是上锅蒸。
　　
　　这跟平常吃螃蟹没什么太大区别。
　　
　　但接下来的步骤，就有点麻烦了——
　　
　　要把螃蟹里的蟹黄、蟹肉、蟹膏全部挑出来。
　　
　　夫妻俩端着两个小盆子，来到餐桌，开始了工作。
　　
　　拧掉蟹腿，用蟹钳挑开螃蟹脐。
　　
　　掀开蟹壳，摘下去螃蟹的胃和中间那个白片的蟹心。
　　
　　林女士手法比较轻，她掀开后还能看到一层比较完整的棕色薄膜。
　　
　　这是螃蟹还没长成的壳，现在还软软的。
　　
　　陈桃桃觉得口感不错。
　　
　　公蟹母蟹的区别，在这个时候看非常明显——蟹膏和蟹黄颜色不同，一白一黄。
　　
　　翻过来再找它们的后盖儿，则分别对应着尖脐、圆脐。
　　
　　不得不说的是，海蟹的蟹黄蟹膏，真没有大闸蟹那么多。
　　
　　但反正也是自己家吃，没那么多讲究。
　　
　　所以陈桃桃也被喊过来帮忙。
　　
　　小丫头负责把爸爸妈妈拆出来的蟹膏、蟹黄，放到一起。
　　
　　五岁小孩能帮上什么忙呢？
　　
　　其实就是给她偷馋两口。
　　
　　剃完这滩膏状的东西，然后就是底壳上的蟹肉。
　　
　　平常吃的时候，可能简单剜两下，就可以开始上嘴了。
　　
　　嚼吧嚼吧，尽量把蟹肉碾出来，再嗦嗦螃蟹的鲜味，最后嘴里剩的硬皮一吐了事。
　　
　　现在要将蟹肉一丝一丝的剔出来，
　　
　　真有点费功夫。
　　
　　有拆螃蟹的时间，陈舟感觉自己都能包出去几十个包子了。
　　
　　就这，还是他已经把【食材处理】提升到专业级别之后的速度。
　　
　　所以在剥了两个螃蟹之后，陈舟就转身去了厨房。
　　
　　“我和点面，你先来。”
　　
　　“嗯。”
　　
　　林女士认真地回答道。
　　
　　...
　　
　　等陈舟把面和好，又调上一小盆肉馅。
　　
　　代表着普通人一般水平的林女士，此时已经开始额头冒汗了。
　　
　　她以前顶多给陈桃桃，不那么仔细地，拆上一两个螃蟹。
　　
　　

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