第422章 品尝两种不同熏肉

第422章 品尝两种不同熏肉 (第2/2页)

“看，两条上好的肋条”阿璃将肉放在干净的砧板上，特意指着其中一条颜色更深沉、油脂分布更均匀的说：“这条是阿木叔刚取下来的，按骁儿教的新法子熏的。”她又指了指另一条，光泽稍逊，烟熏味更直接粗犷一些，“这条是你阿父之前自己熏的，用的是老法子”。
　　
　　凌渊也凑过来，饶有兴致地比较着：“哦，正好，今晚就尝尝，看看到底哪个法子熏出来的更合口味”第一次同时品尝两种不同工艺的熏肉，连他都充满了期待。
　　
　　晚餐很快上桌。
　　
　　主食：金黄粘稠、散发着谷物清香的粟米粥。
　　
　　配菜：清炒水芹野葱，翠绿鲜嫩，带着山野气息。
　　
　　开胃小菜：一小碟凌渊顺手用野葱嫩白和岩盐快速腌制的咸鲜小菜。
　　
　　主角：熏肉对比，阿璃将两条熏肋条肉都切成均匀的薄片，凌渊熏的肉片颜色深褐，纹理清晰，散发着较为直接、浓郁的松柏烟熏气。阿木叔熏的肉片则呈现出更深红油亮的色泽，脂肪部分如同琥珀般透亮，散发出的烟熏味更显醇厚、柔和，还隐隐带着一丝果木的清甜。
　　
　　阿璃没有混合，而是将两种肉片分别堆放在两个大陶盘里。然后，她在烧热的石锅里，分批将两种肉片进行干煸。滋滋的声响中，油脂被逼出，肉片边缘卷曲微焦，各自的香气被彻底激发出来，弥漫在整个石屋，令人食欲大动。
　　
　　一家人围坐在温暖的火塘边。明亮的火光跳跃着，映照着每个人期待的脸庞。
　　
　　“开动吧，都尝尝，看喜欢哪种”凌渊笑着宣布。
　　
　　几双筷子立刻伸向了两个陶盘。
　　
　　品尝凌渊熏肉（老方法）：
　　
　　入口是强烈的烟熏咸香，嚼劲十足，带着一丝粗犷的山林气息，越嚼肉香越浓，是熟悉的老味道，非常扎实过瘾。凌睿大口嚼着：“嗯，阿父熏的肉，够劲儿，香”
　　
　　品尝阿木叔熏肉（凌骁新方法）：肉片入口，首先感受到的是更柔和的烟熏味，咸度似乎也更均匀地渗透进了每一丝纤维里。咀嚼时，肉质显得更嫩一些，油脂部分在口中化开，带来一种温润的脂香，那丝若隐若现的果木清甜在回味中浮现，使得整体的风味层次更加丰富、醇厚，不那么齁咸燥口。阿璃眼睛一亮：“这个味道更醇和，吃着舒服，没那么干硬。”凌玥小口尝着，也点点头：“香香的，不呛”
　　
　　凌骁自己也夹起一片新法熏肉放入口中，细细品味。虽然方法是他结合经验和琢磨改进后教给阿木叔的，但这还是他第一次吃到用这方法完美呈现的成品。感受着那更均衡的风味和柔嫩的口感，他嘴角微微上扬，眼中闪过一丝不易察觉的满意。
　　
　　凌渊将两种肉都认真品尝后，放下筷子，看向凌骁，眼中满是赞许：“骁儿，你这改进的法子，确实高明，火候和烟的控制更讲究了。阿木叔熏的这条，味道更醇厚，肉质也更润，那股子果木的甜香是点睛之笔，吃着确实更舒服些。看来我这老法子，得跟你学学新招了”他语气爽朗，带着为儿子骄傲的开怀。
　　
　　凌骁被父亲当众夸奖，有些不好意思地笑了笑：“阿父过奖了，也是阿木叔经验老道，火候掌握得好”他又给凌渊夹了一片新法熏肉，“阿父喜欢就好”
　　
　　一顿晚餐，因为这两条不同熏制方法的肋条肉，变得格外热闹和有趣。大家兴致勃勃地比较着、讨论着，粟米粥的温润、野菜的清新恰到好处地中和了熏肉的浓烈。简单的食物，因为用心和技艺的提升，带来了全新的味觉体验和家庭的欢乐。
　　
　　晚餐后，收拾妥当。凌渊和阿璃最后看了一眼那口倒扣在皎洁月光下、沉默而洁净的红褐色陶缸，还有旁边藤筐里那些经过日晒风干、静静等待的森林珍味。储藏洞深处，那个密封的发酵缸也在黑暗中静默。
　　
　　“明天”凌渊的声音在饱含食物香气和温馨余韵的静谧夜色中显得格外清晰，“等菜和缸都彻底干爽了，我们就开始装坛”，