第一百二十六章 珍贵的糖块

第一百二十六章 珍贵的糖块 (第1/2页)

这一步，是从甘蔗变成糖的过程中最重要也是耗时最长的一个步骤。
　　
　　甘蔗汁倒入大锅后，哥布林们手持长柄铁勺，不断地搅拌着。
　　
　　随着温度升高，甘蔗汁表面开始泛起细密的泡沫，香气也渐渐在空气中弥散。
　　
　　“教父，这糖水要熬到什么时候啊。”一个哥布林舔了舔嘴唇，眼神直勾勾地盯着锅中沸腾的汁液。
　　
　　林可笑着拿起铁勺，舀起一勺糖水：“等到它变稠，滴下来能连成线就可以了。”
　　
　　哥布林们点了点头，卖力地搅拌着糖浆。
　　
　　锅中的糖浆咕噜咕噜地冒着泡，在高温的熬煮下，水分渐渐蒸发。
　　
　　又是一个多小时过去，锅中的糖浆已经浓稠如蜜，颜色就和琥珀一样。
　　
　　“关火！”林可一声令下，哥布林停止了添柴，缓缓地继续搅拌着精浆。
　　
　　糖浆在余温下蒸发出了最后一些水分，这样就算是熬成了！
　　
　　本来现代制糖工艺中，还要加入一些原糖来促进结晶，水分蒸发的程度也要更高。
　　
　　但以现在的技术条件，也只能做到这个程度。
　　
　　要想完全没有一丝杂质和水分，那是不可能的。
　　
　　也就是说，他们现在只能制造出并不纯净的红糖，而不能制作出洁白纯粹的白砂糖。
　　
　　最后一丝柴火燃尽，沸腾的糖浆渐渐沉寂了下来，等待着自然冷却和结晶。
　　
　　“这样就可以了吗，教父。”婆洛门看着锅里粘稠的糖浆，好奇地问。
　　
　　“对，等它凝固就是糖了。”林可回答道。
　　
　　这一大锅糖要完全冷却下来，同样需要很长时间。
　　
　　趁着这段时间，可以着手开始处理番茄了，这样等糖凝固出来之后，就可以直接调味和装瓶。
　　
　　林可适时地对婆洛门说：“去摘几个番茄过来。”
　　
　　婆洛门点了点头，动作迅速地去往了番茄基地。
　　
　　片刻过后，他带着几个圆润饱满的番茄回来了。
　　
　　清洗，去蒂，切块，打浆，步骤与先前相差不多。
　　
　　好在这次只是实验配比，用到的番茄不多，纯手工打浆也不算费力
　　
　　10多分钟后，番茄就全都破碎成为了浆液。
　　
　　林可让哥布林们将盛着糖浆的大锅端到地上晾凉，接着又把装满番茄浆的小锅架在尚有余温的火架上预热浓缩。
　　
　　本来这一步是应该在恒温的预热箱和真空浓缩罐中浓缩的，六七十度加上真空条件可以有效地蒸发番茄酱中的水分，还不容易有微生物滋生。
　　
　　奈何林可现在没有这个条件，等番茄酱配方研制出来并投入生产后，说不准可以用一些魔法器具达到同样的效果。
　　
　　番茄酱在火焰余温的加热下微微冒着热气，液体也慢慢变得更加浓稠。
　　
　　而糖浆在冷却过后也逐渐开始凝固成固体，一大块一大块，如同琥珀色的晶体一样温润。
　　
　　待到番茄酱原浆已经完全浓缩成膏体状之后，林可蘸取了一点品尝，顿时皱了皱眉。
　　
　　酸！
　　
　　太酸了！
　　
　　虽然所用的番茄本身经过培育后口味已是极好，酸甜可口，软硬适中。
　　
　　但是浓缩出来的番茄浆液却酸味浓烈，这种口味的番茄酱显然受众是很少的。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）