057 大相国寺

057 大相国寺 (第1/2页)

“还剩什么没做？”
　　
　　“我看下……”谢清欢探头到钉菜单的木板前看了眼，“只剩一份回锅肉盖饭。”
　　
　　师公写的字过于简化，她起初看不太明白，经过这几日的适应和积累，起码菜名都能看懂了。
　　
　　吴铭边刷锅边说：“备三份料，把你师公的午饭一并做了。”
　　
　　盖饭的菜量只有单点的一半，三份料相当于一份半。
　　
　　又问：“要不也给你做一份？”
　　
　　“弟子不饿。”
　　
　　吴铭打趣道：“可是桃子吃多了？”
　　
　　谢清欢双颊生烫，立时埋头备料，避而不答。
　　
　　她确实没少吃，零零碎碎加起来得有三四个，却不知能换得几年寿数？
　　
　　吴记川饭的六位已经吃了两个半小时，下酒已经行至第七盏，眼下正是酒足菜饱、食欲渐消、频频出恭的时候。
　　
　　说起来，麦秸巷里的“公共厕所”还是状元楼出资建的，距离吴记川饭很近，走过去只须两三分钟。
　　
　　虽说状元楼并未对其使用做出限制，但除了该楼的食客和员工，罕有人会把自家的肥水拉在他人的茅厕。
　　
　　林希等人曾在状元楼用膳，自是熟门熟路，不必赘述。
　　
　　“走菜！”
　　
　　吴铭将回锅肉炒出装盘，稍稍松一口气。
　　
　　川味饭馆这边已经搞定，最后还剩吴记川饭的两道菜：清炒菠菜和鲫鱼豆腐羹。
　　
　　宋时的羹可以加米也可以不加米，前者叫糁羹，比如苏东坡父子做的玉糁羹；后者叫羹汤，最出名的当属南宋初期的宋五嫂鱼羹，有谣传说是现代西湖醋鱼的前身。
　　
　　这自然是后人牵强附会，一道汤菜和一道烧菜，二者并无关联。不过宋人喜食酸甜口，确实有可能会爱上西湖醋鱼（前提是做得好），以后倒不妨做来试试。
　　
　　把煎香熬白的鲫鱼豆腐羹倒汤煲里保温，菠菜不急着下锅。
　　
　　先吃几块西瓜凉快凉快。
　　
　　待最后一个客人离店，父子俩和谢清欢聚在后厨将剩下的冰西瓜分而食之，当然也没忘了给李二郎留几牙。
　　
　　吃得正嗨，李二郎忽然推门而入：“掌柜的，最后一盏！”
　　
　　吴建军招呼道：“来来来，吃块西瓜再走。”
　　
　　吴铭将手里的西瓜三两口啃完，猛火灶，启动！
　　
　　店堂里，七盏酒过后，六人已有七八分饱。
　　
　　林希将碟中最后一片葱爆羊肉吃下，慨然叹道：“此时方信子瞻所言不虚！“
　　
　　苏轼不解其意：“子中兄何出此言？”
　　
　　“庖丁鼓刀，易牙烹熬——吴掌柜之技艺，诚不负此八字！”
　　
　　“善哉斯言！”
　　
　　王汾等人皆颔首称是。
　　
　　四人本疑二苏僻处蜀地，未曾尝过珍馐，故多溢美之辞。
　　
　　然这十四道下酒，非但有荔枝腰子这等青出于蓝的名肴，更兼诸多独创新菜，竟是道道不凡，任取其一，便可作正店的招牌！
　　
　　林希心里暗忖：吴掌柜于庖厨之道的造诣，怕是远胜状元楼的铛头。
　　
　　惜哉！
　　
　　此间终究是简陋了些，既无丝竹笙箫之雅，亦乏红袖添香之趣，若非如此，日后东京宴饮，谁复问津状元楼哉！
　　
　　王汾说道：“葱爆羊肉便也罢了，吴掌柜竟能化猪肉为珍馐，实乃奇技！”
　　
　　

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