第984章 这几千块花得值

第984章 这几千块花得值 (第1/2页)

“其他蘑菇也可以做，只是有一个缺点，那就是不能回潮，否则很容易变质，因为没有加添加剂。”
　　
　　沈雪宁把一份松茸菌清洗干净，然后切成片，再一片片放到烤盘里：“避免把蘑菇烤焦，我们采用低温慢烘的方式，可设置50-55℃，持续烘烤约2小时。”
　　
　　“烘烤1小时左右取出翻动，用纸巾吸干表面水分后继续烘烤。”
　　
　　沈雪宁把烤盘推入烤箱里，并定好时：“我们先烤上，这期间的时间也不能浪费，我们去做其他两道菜。”
　　
　　“炖煮需要的时间长，我们先把鸡汤炖上。”
　　
　　“鸡肉斩成块，这是我鸡场的鸡，从小到大喂的都是粮食，这个皮金黄金黄的，肉也十分紧实，斩成块之后，放锅里焯水。”
　　
　　“焯水的时候扔两片老姜，一个葱结子，一大勺高粱酒。”
　　
　　“这个高粱酒是我爷爷自己拿高粱去酒厂烤的，非常香，做菜的时候放一些，肉一点儿腥味儿都不会有。”
　　
　　“盖上盖子，等着煮开。”
　　
　　沈雪宁拿一份松茸菌去清洗：“蘑菇很容易掰坏，洗的时候要小心一些，最好是用流水来洗，可以把泥沙冲洗掉。”
　　
　　“我清洗了三遍，然后把松茸菌放到菜板上横竖各切一刀，一朵切成四份就行。”
　　
　　“切好的蘑菇放在盆里，一会儿等鸡汤炖半个小时之后再放进去。”
　　
　　锅里还没有开，沈雪宁去拿了一块瘦肉过来：“这是一块猪后腿肉，也是我自己养的猪，今天刚杀的，我让我妈给我留的一些，现在肉还没有清洗，你们看表面油亮亮的，肉色也鲜艳，大家去买猪肉就要选这样的。”
　　
　　在说话的时候，沈雪宁把肉切薄片，切好的肉片放到一个小盆里：“接下来我们把肉腌制一下。”
　　
　　“加花椒，豆瓣酱，酱油，红薯淀粉，然后全部混合均匀，可以加一些葱姜水，但要把葱姜水抓进肉里，这样炒出来的肉才嫩。”
　　
　　“好了，腌制好的肉片我们先放一放，看看锅里，锅里开了。”
　　
　　沈雪宁把锅盖打开，锅里冒着大泡，蒸发出一阵阵鸡肉的香气：“大家看看，鸡肉不是很脏，面上的脏东西不多。”
　　
　　说着她准备了一些热水，然后把鸡肉从水里捞出来放在热水里：“这样用热水清洗鸡肉，我们就不用打血沫了。”
　　
　　沈雪宁拿出一个砂锅，往砂锅里装半锅水，放到燃气灶上，打火加热。
　　
　　同时，她把热水里的鸡肉洗干净放到砂锅里。
　　
　　把鸡肉全部洗到砂锅里后，她往砂锅里加了三片姜片，放了几粒花椒，一个八角，半勺盐，就这样清炖起来。
　　
　　不期然的，计时铃声响了起来。
　　
　　“我们定时一个小时的时间到了。”沈雪宁把计时铃声关掉，然后打开烤箱，把烤盘拿出来，先把松茸片上面烤出来水用厨房纸擦掉，然后翻面，放进烤箱，继续烤。
　　
　　再次计时一个小时。
　　
　　沈雪宁拿起勺子搅拌了一下砂锅里的鸡肉，怕粘锅了。
　　
　　“接着我们来清洗最后一份松茸菌。”沈雪宁把第三份松茸菌拿到洗菜池里清洗，“你们在家里做不用我这么麻烦，可以一次性洗出来，我这是为了拍摄，这才分成了三份清洗。”
　　
　　沈雪宁把松茸菌清洗好之后，放到菜板上切成片，而后又切了一些蒜片和辣椒等配菜，一会儿炒瘦肉。
　　
　　沈宝宏忍不住说了句：“雪宁，我记得你回来的时候是不是不会做菜？”
　　
　　沈雪宁笑笑：“是啊，一道都不会，现在我学会好多菜了。”
　　
　　沈宝宏玩笑问：“有没有十道？”
　　
　　沈雪宁道：“你这就看不起人了，做菜有共通之处，学会几道菜之后就会掌握某些诀窍，这个时候再根据视频学习，就是小菜一碟。”
　　
　　沈宝宏想想：“也是哈，是我狭隘了。”
　　
　　砂锅里的鸡汤煮了有半个小时了，沈雪宁把松茸菌倒了进去，用勺子压到了水里，继续炖煮。
　　
　　沈宝宏道：“我不能想象这一锅汤能有多鲜。”
　　
　　沈雪宁笑笑：“一会儿尝尝就知道了。”
　　
　　沈宝宏问：“我能喝第一碗吗？”
　　
　　沈雪宁道：“可以啊，一会儿把大家都喊回来吃饭，都尝尝美味的松茸菌。”
　　
　　“那我马上通知大家。”沈宝宏拿出手机，在家族群里@所有人，让大家都回来喝鸡汤，保证鲜掉大家的眉毛。
　　
　　沈东：“什么汤能鲜掉眉毛？”
　　
　　沈宝宏：“保持神秘！”
　　
　　沈东：“……”
　　
　　沈爷爷：“给我留一碗，让我长长见识，要是沈宝宏说的是假话，我一定给他屁股一巴掌。”
　　
　　

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