第1229章 时间足够了

第1229章 时间足够了 (第2/2页)

他站在的，是消费者的角度，是一个好餐饮人的角度。
　　
　　苏阳将目光看向了陈品钟。
　　
　　此时陈品钟已经动用两个锅铲开始往用油滑锅。
　　
　　他直接动用了节目组准备的两口大锅，并在一开始就对大锅进行了热锅处理，在他浇上猪油后，油烟立马就飘了出来。
　　
　　足以可见，此时锅中的温度已经达到了极高的底部。
　　
　　主持人此时又来到了陈品钟的场地：“东贝的老厨神陈品钟竟是打算同时运用两口锅吗，左右手配合的还真是协调！”
　　
　　主持人并非一惊一乍，现场同时动用多口锅的选手组也不在少数。
　　
　　但独自烹饪两口大锅的现象，目前还只有东贝这出现了。
　　
　　其它的选手组，都无不在利用着人数，尽快完成着烹饪。
　　
　　陈品钟往锅中倒入分离的蛋白。
　　
　　蛋白迅速凝固，宛若白云般膨胀。
　　
　　蛋白还未彻底凝固，他就立马迅速将其捞出，利用食材本身的余温帮助蛋白做最后的凝固。
　　
　　随后，他直接在锅中倒入大虾跟鱿鱼丁。
　　
　　陈品钟快速挥动着锅勺，食材不断在空中翻越，哪怕没有颠锅他也很好的控制着食材的成熟度，利用高温在表面产生焦香的同时，让海鲜内部保持鲜嫩！
　　
　　大虾跟鱿鱼丁出锅，紧接着下入焯水断生的玉米、胡萝卜跟青豆，随即立马倒入用蛋黄跟调料提前拌匀的米饭。
　　
　　高油温下，米饭表面的蛋黄迅速泛起金黄色泽。
　　
　　轻推大锅，米饭便开始在锅中翻腾。
　　
　　锅勺轻旋，米粒逐渐开始粒粒分明。
　　
　　所有食材在此刻回锅。
　　
　　食盐、酱油、鱼露、白胡椒粉入锅，开始持续爆炒。
　　
　　老厨神的全神贯注，再加上米饭在锅中飞舞，已然让年纪比较大的大师评委们激动不已。
　　
　　…………
　　
　　锅勺与锅接触碰撞的声音开始响彻了全场。
　　
　　而惠民自助快餐店的孙西也开始了他的烹饪。
　　
　　相较于陈品钟，他等待的时间要来的更久。
　　
　　在其他厨师的帮助下，八口大锅同时升起，却并非全部用来完成炒粉最后的烹饪。
　　
　　最大的两口锅并没有加油，而是控制着温度在加热。
　　
　　剩下六口锅的火力要相对小上一些，加了薄薄的一层油。
　　
　　厨师们帮忙把分开的切粉放到锅中煎制，切粉逐渐变得微微透明，出现焦香。
　　
　　“好！足够了！”孙西并没有让炒粉变得更为焦香，任何食材的烹饪都需要有个度，现在若是变得完美焦香，那之后再炒制过程中口感反而会变得发硬。
　　
　　厨师们立马将炒粉盛出锅备用，并且尽可能的平铺在漏勺上，防止在高温的作用下产生水蒸气，使表面产生多余水份。
　　
　　“第三完成备菜，但他们现在的效率看上去并不快啊，来得及么。”一名大众评委小声质疑着。
　　
　　苏阳此时则是淡淡一笑：“并非越快越好，时间……足够了。”