第241章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！【求订阅】
第241章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！【求订阅】 (第2/2页)水晶肘子？
正在喝酒的沉国富和旁边的塑料姐妹一听，全都不自觉看向了林旭：
“明天啥时候做啊？”
“明早开始，中午就能吃上了。”
水晶肘子需要先焯再煮，然后还得切片和猪皮一块儿蒸，蒸完后放进冰箱中冷却，不麻烦，但繁琐，所以早上就得开始准备。
一听中午要上，沉宝宝顿时松了口气。
因为明天中午开始，她就要开着车来店里帮审计所运午餐了，到时候正好可以品尝一下水晶肘子。
哇卡卡，旭宝都说好看，那颜值绝对非常高！
旁边的陈燕一边吃肉一边在暗自庆幸。
幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打着遮阳伞熘达着就能来店里吃饭，再也不用担心表妹放毒了，甚至以后还能反向放毒呢。
一家人正吃着，林旭看到徐新华端着一个碗从旁边走过，打算去楼上，便好奇的问道：
“里面是啥啊？”
“下午做压猪头时挖出来的猪脑子，我准备去楼上问问他们，看做什么比较好。”
他刚说完，沉国富便说道：
“用鸡蛋蒸啊，做成脑花蒸蛋，吃起来又鲜又嫩。”
脑花蒸蛋？
沉宝宝一听当即说道：
“听起来好好吃的样子，旭宝，我想吃，你能不能给我做呀？”
陈总也是一脸期待的看过来。
显然，她也想补补脑……呸呸呸，她也想尝尝味道。
岳母韩淑珍的说道：
“吃脑子好，补气、养神、健脑。”
剩余的话虽然没说，但脸上也写满了期待。
一看家人都挺馋的，林旭便起身说道：
“庄一舟好像挺擅长蒸品和炖品的，正好我去找他学习一下这类食材的蒸法。”
他接过装有猪脑的碗，大步上楼而去。
徐新华用钦佩的目光看着林旭的背影，心里忍不住滴咕道：
“明明手艺已经那么高了，偏偏还这么谦虚，老板这胸襟气度真是太值得学习了。”
来到楼上，后厨的人正在吃晚饭。
林旭冲庄一舟说道：
“庄师傅，脑花蒸蛋该怎么做比较好吃啊？”
庄一舟一听，立马放下快子说道：
“这个做法很简单，要不我来算了。”
林旭摆摆手：
“不用不用，你说一下技巧就行，我正好练练手，平时接触这种食材的机会不多，所以不太擅长。”
两人来到灶台前。
庄一舟接了盆水说道：
“把猪脑子泡进水中，小心的撕掉脑花表面的那层粘膜，撕的时候小心点，别把脑花弄破。”
猪脑花比都豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包着，烹制的时候需要小心撕下来。
这样脑花不管怎么烹制都鲜嫩异常。
不过撕的时候得当心，一不小心就会把没有粘膜保护的脑花戳破。
今天这俩猪脑花已经在水中浸泡了几小时，粘膜已经松开，所以撕的时候相对容易一些。
撕开后，庄一舟已经用凉白开做了点葱姜水。
他小心的用手托着把脑花捞出来放在盆里，稍稍控水后把葱姜水倒进去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，开始腌制。
“做蒸蛋类菜品的时候，不管肉末蒸蛋、脑花蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品时候，都要先把食材腌制一会儿，去除一下腥味，那样蒸出来的味道会更好。”
听了这话，林旭暗暗记在心里。
脑花虽然不常有，但肉末可是不缺的，回头私下里练习练习。
等家人想吃的时候做出来，这不又是个小惊喜嘛。
趁着腌脑花的时候，庄一舟又打了十个鸡蛋。
“一般做蒸蛋类菜品的时候，四五个鸡蛋是正好的，太多的话蛋香过于浓郁，会压住食材的鲜香，而少了又不够吃。两份脑花蒸蛋，打十个鸡蛋刚刚好。”
为了让口感更加嫩滑，打鸡蛋的时候，他淋了一些清水在里面，又撒了一点点食盐。
全部打散后，脑花也腌了差不多有十分钟了。
把脑花小心的捞出来，控一下腌料，放到准备好的蒸盅里。
往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一会儿，让蛋液稍稍把脑花再腌一下，这样脑花吃起来蛋香味更浓郁。
接着将两个蒸盅放入上了汽的蒸柜中。
蒸制九分钟后，打开蒸柜，一股浓郁的鲜香味便扑面而来。
闻着这味道，林旭下意识的咽了下口水。
怪不得大家都喜欢吃蒸蛋类的菜品呢，这味道闻着确实诱人。
庄一舟戴上手套，小心把蒸柜里的炖盅端出来，这会儿蛋液已经完全凝固，看起来很细腻。
他拿着海鲜酱油淋入到碗里，又淋了一点花生油，撒上一些香葱末。
然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。
“放了酱油后再蒸两分钟，把酱油花生油以及葱花的香味全都蒸出来，这样吃起来更美味。”
“为什么要放花生油？”
“为了让口感更润，也可以放一点猪油，香味更浓一些，要是觉得麻烦，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，连加酱油的步骤也省了。”
原来如此……
林旭打算有时间好好练习练习。
顺便探索一下这道菜的更多可能。
比如打蛋液的时候放点猪油进去，那口感和味道应该会好一些吧？
不过猪油不能滥用，不然放多了吃起来又香又腻，完全失去了蒸蛋嫩滑鲜美的精髓。
两分钟后。
重新打开蒸柜。
这次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鲜香味之外，还多了澹澹的豉香、葱香、以及一丝丝海鲜和花生油的香味。
把蒸盅盖上盖子，放在托盘上后，林旭端着下了楼。
这会儿沉国富还在喝着，而韩淑珍沉宝宝和陈燕则正在吃服务员送来的炝锅手擀面。
“哇，脑花蒸蛋来了！燕宝你终于可以补补脑子了！”
沉宝宝见到林旭下楼，当即放下快子拿起了勺子。
陈燕瞅了眼表妹那发育良好的熊熊，出言讽刺道：
“我看你才需要补脑子，而且需要多补才行。”
哼，胸大无脑的臭悦悦，还好意思说我？
脑花端过来后，林旭放在桌上，顺手打开了蒸盅的盖子：
“这味道真鲜啊，老妈你尝尝。”
沉宝宝用勺子挖起来一块，不由分说就送到了韩淑珍面前，把这位老母亲感动得，有种不认识女儿的感觉。
她吃到嘴里，嫩嫩滑滑的鸡蛋和鲜嫩的脑花形成了强烈的对比，再加上酱油的豉香味儿和葱香味。
好吃！
这猪脑花真是美味。
不过相对于脑花蒸蛋的味道，韩淑珍更满意的是女儿的态度。
真是长大了啊！
结果她刚要夸两句，沉宝宝便端着脑花颠颠儿的回到了自己座位：
“妈你既然尝过了，剩下的就全是我的啦！”
韩淑珍：“……”
这辈子做得最后悔的一件事，就是没要二胎。
但凡有个弟弟妹妹，也不至于把这臭丫头惯成这幅样子。
林旭笑着把另一份端到岳母面前：
“妈您吃吧，让悦悦和燕姐吃另一份，我跟我爸就不吃了，还是猪头肉好吃一些。”
还是女婿好啊！
上午逛街那会儿给女婿买了几万块钱的衣服，当时觉得够多了，现在看来还是买少了，这么孝顺的女婿，就应该直接把商场里的衣服全搬回来！
韩淑珍心满意足端着脑花蒸蛋吃的时候，林旭小声对沉国富说道：
“爸，明天水晶肘子做出来后，我找个跑腿给您送过去尝尝。”
沉国富一听，当即露出了惊喜的表情。
女婿真是太好了！
就冲这句话，年底高低得给女婿买台高配的路虎或者宾利添越，宝马X5这种买菜车，完全匹配不上女婿那出众的气质。
一想到明天中午可以在办公室美滋滋的品尝水晶肘子了，沉国富心里不由一阵期待。
我是喝柜子里那瓶有年份的五粮液，还是简简单单开瓶茅台呢？
真是难以抉择啊！
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