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第179章 超简单的甘蔗糖水!鱼鳞居然也能做小吃?【月票1500加更】

第179章 超简单的甘蔗糖水!鱼鳞居然也能做小吃?【月票1500加更】 (第2/2页)

“类似败火的水果都可以,或者其他食材也行,比如山药、马蹄、芋头等,其实没啥讲究的,只要搭配的食材属性别相冲就行。”
  
  这么简单吗?
  
  林旭刚想到这里,脑海中就响起了系统的提示音:
  
  “宿主聆听国宴大师指点,领悟合格级糖水技法——食材搭配,恭喜宿主。”
  
  糖水技法?
  
  还能这么领悟啊。
  
  看来以后没事了得多跟这些总厨们聊天啊。
  
  说不定就能领悟一波技法呢。
  
  这不就是白赚嘛。
  
  很快。
  
  锅的水烧开了。
  
  谢保民盖上锅盖,把火调小,继续熬制。
  
  “甘蔗中的水分足,比较耐煮,要尽量多熬一会儿,这样才能把甘蔗中的清鲜味熬到汤里面。”
  
  林旭点点头,暗自记了下来。
  
  回头给沉宝宝做的时候,这些知识点就能派上用场了。
  
  熬了差不多二十分钟。
  
  谢保民去储物间拿了两个雪梨。
  
  削皮后切成小块放进锅里。
  
  煮了大概五六分钟。
  
  关火出锅。
  
  “雪梨不能煮太久,有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究,但只要摸清食材的配伍技巧,分分钟就能做一锅糖水出来。”
  
  林旭点点头,随即问道:
  
  “要是放糖的话,在哪个步骤比较合适?”
  
  “煮雪梨的时候放两块冰片糖,味儿会很不错。”
  
  谢保民说完往碗里盛了点汤,先吹了吹,不怎么烫的时候才喝下去,点头说道:
  
  “嗯,不错,虽然甜味有点澹,但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的,你尝尝师弟,看对你有没有什么启发。”
  
  林旭点点头,给自己盛了一点。
  
  不太烫的时候喝下去,汤汁微甜,带着一股甘蔗特有的清鲜味儿,中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。
  
  喝下去感觉整个人都变得清爽了。
  
  好喝!
  
  谢保民给自己盛了一大碗,端着在厨房巡逻起来。
  
  林旭刚准备再喝点,之前宰杀鲤鱼那位帮厨端着一个小盆走了过来:
  
  “林师傅,这是你要的鱼鳞,刚刚总厨教你熬糖水,我也没敢过来打搅,都在这儿了,用不用我帮你洗一下?”
  
  “不用不用,我自己洗就行了,麻烦你了啊。”
  
  “说这话就见外了林师傅,你可是我们二号楼的大功臣呢。”
  
  林旭代表二号楼拿到了这次烹饪比赛的冠军,让二号楼上上下下都扬眉吐气了一把,后厨这些人简直把他当成了大英雄。
  
  帮厨走后。
  
  林旭来到水池边,把盆里的鱼鳞认真清洗了两遍。
  
  担心有腥味。
  
  他又抓了一些面粉进去,像是洗肥肠那样把鱼鳞也抓洗了一遍。
  
  再次淘洗干净后。
  
  把鱼鳞控干水分,再淋入一些去腥用的料酒和葱姜水,撒一些食盐,放在一边开始腌制。
  
  他没吃过宋大海说的麻辣鱼鳞,甚至连见都没见过。
  
  所以只能根据做其他菜品的经验一步步摸索着制作。
  
  腌了十来分钟后。
  
  往鱼鳞中撒一些干淀粉,拌匀,让淀粉均匀的挂在鱼鳞表面。
  
  忙完这些。
  
  他架上油锅,把油烧到五成热,开始炸制。
  
  抓一把裹满淀粉的鱼鳞散落的丢进锅里。
  
  接着用勺子搅动几下,让鱼鳞散开。
  
  炸到表面金黄蜷曲的时候,盛出来,开始炸下一锅。
  
  这会儿捞出来的鱼鳞也晾得差不多了,他捏起一片尝了尝。
  
  嗯,居然非常酥。
  
  想象中的扎嘴、腥味等问题全都不存在,只有香和酥。
  
  正吃着的时候,脑海中再次响起了系统的提示音:
  
  “宿主根据国宴大师的介绍,成功做出了优秀级油炸类小吃香酥鱼鳞,获得优秀级水产类基础技法——揭鱼皮,恭喜宿主。”
  
  什么?
  
  还有奖励?
  
  林旭原本就是抱着试一试的心态给沉宝宝做点小零食。
  
  没想到居然触发了系统奖励。
  
  而且还奖励了鱼类揭皮的技法。
  
  虽然这个技法很有可能跟杀猪技法一样扔到角落中吃灰,但蚊子腿也是肉,不要白不要。
  
  这会儿锅里的鱼鳞再次炸好。
  
  林旭用漏勺捞出来,继续炸制。
  
  所有鱼鳞全都炸好后,他把油温升高,把炸好的鱼鳞再次倒进锅里复炸。
  
  鱼鳞比较薄,一炸就透,所以复炸的过程很短。
  
  基本上倒进锅里就得往外捞了。
  
  刚把鱼鳞捞出来。
  
  谢保民就熘达过来了。
  
  “鱼鳞?这是老宋教你的?”
  
  林旭点了点头,随即问道:
  
  “你怎么知道?”
  
  “老宋是钓鱼台最擅长做鱼的,过去我们都喊他胖头鱼,他为此跟我们翻了好几次脸。”
  
  林旭:“……”
  
  你可真是个乐子人啊。
  
  谢保民尝了尝鱼鳞,随即打开旁边的橱柜,翻出一个纸箱,从里面拿出一包密封好的辣椒面递了过来:
  
  “撒点这个味儿会更好。”
  
  林旭看了看,跟平时厨房用的辣椒面没什么区别。
  
  他打开后往盆里撒了一点。
  
  随即捏起一片沾满辣椒面的鱼鳞尝了尝味道。
  
  味道在香酥的基础上居然多了几分麻辣。
  
  这麻辣味一点都不冲。
  
  反而还有一股好闻的香味。
  
  吃到嘴里有种干香的感觉,让鱼鳞变得更美味了。
  
  “这辣椒面为啥这么好吃啊师兄?放了之后,鱼鳞的口感和味道跃升了一个台阶。”
  
  林旭很是惊讶。
  
  没想到这看起来平平无奇的辣椒面居然会这么美味。
  
  “里面加了黄豆粉,所以吃起来比较香,回头你要吃烤肉或者涮锅蘸干碟的话,也可以试试,味儿不错。”
  
  林旭一听,开玩笑的说道:
  
  “既然这么好,那我就把这纸箱搬走了啊。”
  
  谁知谢保民摆了摆手说道:
  
  “搬走吧,反正咱也用不上,搁这儿也占地方。”
  
  用不上?
  
  用不上你做这玩意儿干啥啊?
  
  看师兄这一脸嫌弃的样子,林旭突然想到了一个可能:
  
  “这是谁做的啊?”
  
  “十八号楼戴总厨做的,他们擅长的川菜,川菜中的干碟蘸料对他们来说小菜一碟。”
  
  果然……
  
  这玩意儿是从别的楼里弄来的。
  
  “戴总厨为啥给你做了这么多辣椒面啊?”
  
  林旭有些奇怪。
  
  不开烤肉店的话,这玩意儿的用量不是很大,做这么一纸箱,至少能用好几个月了吧?
  
  “上次我俩打赌赢来的,当时开总厨会,他说我不敢摸老宋的脑袋,我就假装有苍蝇拍了老宋一下,这箱辣椒面就成我的了。”
  
  林旭“……”
  
  没想到小小的钓鱼台,居然有师兄和戴总厨两位卧龙凤雏。
  
  原本以为只有沙凋会传染。
  
  谁知乐子人也出现了人传人现象。
  
  晚上七点。
  
  林旭忙完手头的活儿,将炸好的香酥鱼鳞用打包袋装好,随即搬着那箱辣椒面放到车上,再将墩墩抱出来,下班回家。
  
  不过临走前,还得去十五号楼一趟。
  
  那甘蔗雪梨汤的味儿不错,喝完挺清爽的,所以他打算去“借”两根甘蔗带回去,给沉宝宝熬点糖水。
  
  开车离开二号楼。
  
  他顺着钓鱼台的主路向假山区的方向开去。
  
  正走着的时候。
  
  他看到了六号楼总厨邱振华的身影。
  
  这位戴着金丝眼镜气质儒雅的总厨,此时扛着几根带着泥的甘蔗,像是打靶归来的战士一样大步走来,夕阳把他身影拉得很长很长。
  
  林旭停下车子,放下车窗跟邱振华打招呼:
  
  “邱总厨,您这是?”
  
  “诶?林师傅,你咋开车来这边了?是准备去十五号楼抢甘蔗吗?别去了,其他楼的总厨把甘蔗薅完了,我好说歹说才从十八号楼的老戴手中匀了几根……”
  
  林旭:?????
  
  你们搁这儿打土豪分田地呢?
  
  你们抢完了,那我家沉宝宝的甘蔗雪梨汤咋办呢?
  
  看着邱振华肩上的甘蔗,林旭突然有了主意……
  
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  上午那章是6000字,本章是5200字,今天一不小心写了11200字,求月票啊兄弟们!
  
  
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