第233章大年初一（二）

第233章大年初一（二） (第1/2页)

掀开门帘，走进正房。
　　
　　“柱子，梁子，新年好！”周建国爽朗大笑，摘下大檐帽，“师父，您果然在这！我刚才去您家里拜年扑了个空，寻思着您准是来何家了，我就直接过来了。”
　　
　　吴秀峰端着茶碗，拿手指了指周建国：“你这小子，倒是不笨。”
　　
　　周建国在八仙桌旁落座。秦淮茹快步走上前，递上一杯冒着热气的茶水。
　　
　　一时间，何家正房内。官面实权人物、武行泰斗、厨行名宿齐聚一堂。高朋满座，欢声笑语，人脉底蕴压得外人喘不过气来。
　　
　　厨房里。大铁锅烧得火热。浓郁的肉香混着花椒大料爆锅的味道，顺着排风扇狂涌而出，灌满整个大院。李麻子和王长贵满头大汗，漏勺与铁锅碰撞出密集的脆响。
　　
　　一墙之隔的西厢房内。
　　
　　贾张氏闻着那直冲鼻腔的肉香，看着东跨院那热闹非凡的排场，肚子咕噜噜直响。嫉妒与绝望在阴冷破败的屋里彻底蔓延。
　　
　　东跨院堂屋。
　　
　　红木八仙桌上。冷切酱牛肉、凉拌三丝、酥炸带鱼流水般端上桌。一场由两位丰泽园头灶大厨亲自主理的顶级考教大宴，正式拉开帷幕。
　　
　　........
　　
　　众人按照长幼尊卑，在八仙桌旁依次落座。
　　
　　吴秀峰和田有福这两位老泰斗稳坐主位，秦父和周建国分坐两侧。
　　
　　李麻子和王长贵解下腰间的白围裙。两人连额头上的汗都顾不上擦，双手下垂，规规矩矩地退到八仙桌一侧。
　　
　　桌子正中央，摆着刚出锅的葱烧海参和宫保鸡丁。浓郁的酱香混着糊辣味直往人鼻子里钻。
　　
　　李麻子死死盯着那盘宫保鸡丁，王长贵则盯着葱烧海参，两人手心里全捏着一把冷汗。
　　
　　田有福没看两人，伸手端起面前的青花瓷茶盏抿了一口。放下茶盏，他拿起筷子，稳稳夹起一块裹着浓油赤酱的海参，放进嘴里。
　　
　　细嚼慢咽。
　　
　　屋里静得连根针掉地上都能听见。
　　
　　田有福放下筷子，拿过桌上的毛巾擦了擦嘴角。
　　
　　“葱香入味，挂汁也算利落。”田有福声音不急不缓，“但过油的火候，差了两秒。海参表皮不够紧实，咬下去少了那股子脆劲儿。”
　　
　　王长贵一听，冷汗顺着鬓角滑了下来。他赶紧从兜里掏出随身带的硬壳小本子和铅笔，飞速把这句评语记下。
　　
　　“师爷教训得是！”王长贵连连点头，心服口服，“火候上我还是欠了胆量，怕炸老了，提前半勺出的锅。”
　　
　　何雨柱坐在旁边，筷子伸向那盘宫保鸡丁。没夹肉，他挑了一粒花生米和一段干辣椒送进嘴里。
　　
　　嚼了两下，何雨柱眉头挑了挑。
　　
　　“糊辣味是出来了。”何雨柱拿筷子点了点盘子边缘，“但下锅顺序不对。”
　　
　　李麻子身子一震，赶紧竖起耳朵。
　　
　　“你是不是先下花椒，再下的干辣椒？”何雨柱一针见血。
　　
　　李麻子瞪大眼睛，猛点头：“师父神了！我怕干辣椒炸糊发苦，就先拿花椒炝的锅。”
　　
　　“糊涂！”何雨柱把筷子往桌上一拍，“咱这京派川菜，讲究的是麻辣复合、荔枝收尾。干辣椒出香快，花椒出麻慢。你得先下干辣椒，炸到棕红转黑的一瞬间，下花椒，紧接着下肉丁。这火候就卡在这半秒里。”
　　
　　

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