第91章出师宴的准备

第91章出师宴的准备 (第2/2页)

从红亮浓稠的九转大肠，到清淡素雅的开水白菜，色泽各异，香气混杂却层次分明。
　　
　　田有福看着桌上的菜，喉结上下滑动。
　　
　　他转头冲着门口喊了一嗓子：“老王！老李！你们几个全过来一趟！”
　　
　　王胖子等几个其他菜系的大师傅听到动静，放下手里的活计聚拢过来。
　　
　　“尝尝。”田有福指着桌子，递出几双筷子。
　　
　　几名大师傅面带疑惑，各自挑了自己最擅长的那一系菜品夹入嘴中。
　　
　　王胖子夹了一块葱烧海参。入口那一下，眼睛瞪得像铜铃。
　　
　　舌尖上的味蕾捕捉到极为醇厚的葱油香。海参没有半点腥气，反而炖得软糯弹牙，高汤的鲜甜完全渗进了肉理。
　　
　　“这菜……”王胖子顾不上烫嘴，连嚼三下咽进肚子里，“也太地道了！老田，你这手艺见长啊！”
　　
　　旁边负责粤菜的李师傅正撕扯着一块白切鸡的鸡腿肉。鸡皮脆爽，肉质细嫩，骨中带一点红血丝，火候卡得死准。蘸上姜葱蓉，鲜味直冲脑门。
　　
　　“哪是老田的手艺。”李师傅砸吧着嘴，指着站在灶台边擦汗的何雨柱，“我看老田这是掏出箱底的秘方，全给了徒弟了！”
　　
　　田有福捏着筷子的手直发抖。
　　
　　别人不知道，他自己心里最清楚。这八道菜的火候配方，他自己都未必能拿捏得如此分毫不差。
　　
　　田有福夹起一块松鼠桂鱼的尾部。外皮酥脆掉渣，里头的鱼肉嫩得像豆腐，糖醋汁的酸甜比例调配得恰到好处，没有丝毫甜腻。
　　
　　他咀嚼两口，咽下，转头死死盯着何雨柱。
　　
　　脑子里转过无数个念头。这小子难不成从娘胎里就在学炒菜？
　　
　　“柱子，你这手艺……”田有福嗓子眼发干，“这几样别的菜系大菜，你上哪偷摸学来的？”
　　
　　何雨柱解下围裙。面对几位大师傅像看怪物一样的眼神，他按照昨晚何雨梁给他定好的说辞，双手一摊。
　　
　　“我这人长了一个好舌头。”何雨柱满脸无辜，语气透着一股子浑然天成的气人劲，“只要是别人做过的菜，我吃上一口，记下那个味。回过头自己琢磨琢磨火候，加上手里这些基本功，多颠几回勺，就能做出个七八成。这事儿很难吗？”
　　
　　此话一出，所有人都愣住了。
　　
　　王胖子拿着筷子的手僵住。李师傅嘴角狂抽。
　　
　　吃一口就能复刻七八成？他们这些人苦练十几二十年，在这小子眼里全成了不用费劲的玩意儿。这世上真有这种不讲理的天才！
　　
　　何雨梁坐在椅子上，看着人前显圣的何雨柱，心里暗暗感叹到，他哥这装逼的本事，越来越纯熟。
　　
　　田有福足足盯着徒弟看了半分钟。
　　
　　长长吐出一口浊气。眼底的震惊散去，满是狂喜与骄傲。
　　
　　“好！”田有福一巴掌重重拍在试菜桌上，震得盘子里的汤汁直晃，“有你这手绝活兜底，明天的出师宴，咱们就按你写的菜单上！八大菜系走一遭，让全四九城的人都看看，我田有福收了个什么样的妖孽徒弟！”
　　
　　夜色渐深，饭点客人散去，丰泽园挂上打烊的牌子。
　　
　　大堂里，伙计们正搬着椅子扫地。
　　
　　何雨柱走到前厅，把何雨梁从太师椅上抱下来，替他裹紧小棉袄的衣领。
　　
　　“师父，我今天晚上不回去了。”何雨柱对正准备下班的田有福说，“明天宴席上的大菜，尤其是几样需要吊高汤和涨发干货的，我现在得去后厨盯紧火候。一步也错不得。”
　　
　　这是规矩。顶级大宴，高汤就是底子。马虎不得半点。
　　
　　田有福点头同意，转头看向何雨梁。
　　
　　“梁子，走，田大爷送你回家。”田有福伸手去牵何雨梁。
　　
　　何雨梁转过身，从兜里摸出一包牛皮纸包着的花生米，塞进亲哥的围裙兜里。
　　
　　“哥，后半夜熬汤饿了垫垫肚子。”何雨梁语气老成，“明天就看你的了。”
　　
　　何雨柱拍拍胸脯，咧开嘴笑露出一口白牙：“把心放肚子里。你秦姐那里你给言语一声。说我晚上就不回去了！！”
　　
　　冷风顺着门缝灌进前厅。
　　
　　田有福推着自行车出了大门。何雨柱转身，大步跨进热气蒸腾的后厨，走向那个属于他的炉台。
　　
　　铁皮水桶里的极品干鲍正在慢慢涨发，老母鸡和金华火腿吊制的高汤正在砂锅里发出咕嘟咕嘟的沸腾声。