第66章峨眉酒家技术交流大会

第66章峨眉酒家技术交流大会 (第2/2页)

“伍师伯，是我做的。”何雨柱不卑不亢，站得笔直。
　　
　　伍师傅上下打量了他两眼，转头看向田有福：“田师弟，你收了个好徒弟。不过，川菜讲究百菜百味，一菜一格。光凭那三两道小炒，可镇不住场子。今天既然是交流，咱们就按老规矩，办一桌完整的席面。”
　　
　　“八凉、八热，外加一蒸、一汤、一甜。”伍师傅伸出五根手指，“我带来的人就在外头大堂坐着。你们要是能用这京派川菜上满这一桌席，还能让我们挑不出毛病。以后四九城的川菜行当，丰泽园算一号！”
　　
　　田有福转头看向何雨柱。
　　
　　要弄出整整一桌子全新改良的川菜，难度极大。
　　
　　还没等何雨柱开口，角落的高脚凳上传来一声清脆的童音。
　　
　　“不就是一桌席嘛，多大点事儿。”
　　
　　何雨梁坐在凳子上，两条小短腿悠闲地晃荡着。
　　
　　伍师傅这才注意到这角落里的娃娃。
　　
　　“这谁家的孩子？”
　　
　　栾学堂笑着解释：“这是柱子的亲弟弟，也是咱们丰泽园高薪聘的品菜顾问。”
　　
　　伍师傅愣住了，这鲁菜馆子让个奶娃当品菜顾问？
　　
　　何雨梁咽下嘴里的点心，跳下凳子，走到案板前。
　　
　　他拿起一根大葱，沾了点酱油，直接在干净的案板上写写画画。
　　
　　“哥，田大爷。八道凉菜咱们现成的有。乾隆白菜、改良夫妻肺片、麻酱蒜泥白肉、老醋花生、口水鸡减辣加麻酱、红油肚丝多放香醋、糖蒜拌黄瓜、姜汁皮蛋。”
　　
　　何雨梁语速极快，条理清晰得可怕。
　　
　　田有福听得连连点头，这八道凉菜荤素搭配，味道层层递进，绝不单调。
　　
　　“热菜呢？”何雨柱已经挽起了袖子，整个人像打了鸡血一样兴奋。脑子里的系统提示音正在疯狂闪烁，提醒他有巨额熟练度可以刷。
　　
　　何雨梁拍了拍手上的点心渣，指点江山：“已经上的鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐算三道。”
　　
　　“剩下的五道。”何雨梁眯起眼睛，抛出重磅炸弹，“水煮鱼加老豆腐垫底，降辣度。回锅肉把豆瓣酱减半，用北方的甜面酱补足颜色。我有一道菜，开水白菜，是川菜大师黄敬临发明的，现在还没流传进四九城！！蚂蚁上树，用干香菇末代替一部分猪肉末，借香味。”
　　
　　伍师傅在一旁听得瞪圆了眼睛。
　　
　　这奶娃随口报出来的菜单，竟然每一道都在川菜的骨架上，精准地融入了北方人喜好的醇厚与鲜香。
　　
　　“最后一道大热菜。”何雨梁看向何雨柱，“哥，做东坡肘子！用冰糖炒大红糖色，少用辣椒，多加葱姜大料，蒸到软烂脱骨！”
　　
　　何雨柱听得热血沸腾。
　　
　　“好嘞！”何雨柱一把抓起灶台上的大铁勺，在锅沿上重重一敲，“师父，咱们一起！今天咱们就给峨眉酒家的前辈们，好好露一手！”
　　
　　田有福哈哈大笑，直接系上围裙，走到案板前开始切配。
　　
　　栾学堂带着伍师傅退到厨房门口。
　　
　　伍师傅看着那个坐在高脚凳上指挥若定的小娃娃，又看看那个十五岁就有了大厨气场的何雨柱，心头大震。
　　
　　这何家兄弟，到底是哪里冒出来的？