第374章 鱼皮馄饨

第374章 鱼皮馄饨 (第2/2页)

陈芝虎是下午四点上班的，今晚有很多接待他得盯着点。
　　
　　停车，打开车门，热浪袭来。
　　
　　「癫喔，下场雨也好啊。」骂骂咧咧的来到办公室，里面小白还在睡觉。
　　
　　总厨办公室存了许多文件和饮食档案，一般情况下他不在是锁门的，也就小白和他的几个徒弟能进来。
　　
　　不过小家伙们下午三点就要准备员工菜，练习炒菜，中午不睡觉的。
　　
　　他喊醒小白，随手塞了一根烟到他嘴里，「大佬，抽菸喔！」
　　
　　小白懵逼的叼着烟起身，还没反应过来呢，打火机点上，他顺口吸了一下。
　　
　　「噗，师叔！」差点被烟呛到了。
　　
　　「嗬嗬，抽根烟，准备干活儿了。」陈芝虎自己也点上一根，然後换衣服。
　　
　　现在他的工作服和以前又不一样，正面是一条金龙，胳膊上绣着「广东名厨」四个字，犀利的很。
　　
　　「哦！」
　　
　　深吸一口烟，小白回了魂脑子清醒不少。
　　
　　「今晚的菜安排好了？」靠着沙发，他直接把脚翘到桌子上。
　　
　　「安排好了，南京那边的一桌是自己点菜是吧？」
　　
　　「嗯，陆师傅他们要自己看看。」东湖鱼庄就有展台，他们肯定要过来学习一下。
　　
　　「明天晚上的一桌也很重要，中烹协宴请几个主评委和工作人员，林主任会过来的，食材提前安排啊。」
　　
　　几个主评委都是厨界泰斗，肯定是在南海国宾吃饭的，单子他已经开好了。
　　
　　不过现在厨房团队战斗力很强，各路高手适应了南海国宾的做菜气氛根本不需要他亲自出手的。
　　
　　一根烟抽完，他俩出门的时候牛肉刚好送过来，保鲜盒里面的牛肉也铺了一层冰，牛肉还在抽动，新鲜的吓人。
　　
　　现在牛肉是一次从贵州拉一卡车过来，寄养在乡下。
　　
　　每天下午杀牛再由车子送到两家店。
　　
　　大猪和鱼仔这些强壮的学徒正在红案师傅的指挥下帮着解剖，分割部位。
　　
　　吊龙、匙柄、雪花、五花趾这些部位一个个分割出来用冰镇着送到前面展台。
　　
　　牛肋条迅速剁块子，送到灶台师傅这边，大师傅早就开火等着了，这个要做红烧牛腩。
　　
　　从杀牛到入锅不超过一个小时，红烧出来的牛肉好吃到爆。
　　
　　後厨的大师傅们基本都到了，热火朝天的准备着晚上的食材。
　　
　　这就是战斗力，不需要店里要求他们主动做事。
　　
　　工资到位，灶台都给你干废，这句话可不是开玩笑的。
　　
　　老刘这边都开始刮刀鱼肉了，今天李超人这一桌有个主食：鱼皮馄饨。
　　
　　这里的鱼皮指的是鱼肉和面粉一起敲打揉面，做成的馄饨皮再去包肉馅做小馄饨。
　　
　　这次做法就讲究了，刀鱼的鱼肉做馄饨皮，再拿五条刀鱼蒸鲜汤做馄饨汤。
　　
　　一碗馄饨给八个，卖六百八十八一份，这八份小馄饨都要卖五千多块。
　　
　　牛肉打边炉肯定也有，最新鲜的牛肉切好送上去就行。
　　
　　还有清蒸刀鱼王也是主菜之一。
　　
　　四点半的时候电话又响了，陈老大下飞机正在马不停蹄的打的过来。
　　
　　从机场到南海国宾不耽误时间也要一个小时，稍稍有点赶。
　　
　　不过还好，李超人他们差不多也是五点半到酒店，蒸个几分钟上桌完全不影响的。
　　
　　正忙着呢，黄浮生来厨房通知，周凯旋过来了。
　　
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