第617章 市井烟火主题状元2
第617章 市井烟火主题状元2 (第1/2页)许舟这边自然是准备先把这道菜给学了。
“今晚把菜给学了，这几天挂在店里升一下级。”
“这五星得去考了，不然格子又要不够了。”
“不过五星得去考个教师证，也不知道这个美食教师证和教师资格证有哪些区别。”
“算了。”
“先把这锅巴学了。”
【神奇锅巴料理菜谱祈愿值：595/1000（2）】
【菜谱可学习。】
【是否学习？】
“是。”
…
在确认学习之后，再次睁开眼睛，就到了一个新的地方。
眼前的后厨极其陌生。
但是厨房里，竟然还摆放着一个看起来十分巨大的器具。
“这就是那个锅巴料理的用具啊。”
许舟抬头看了看旁边，也大概明白了这里是在哪里。
如今。
小当家世界的联系也在逐渐加深，连他自己也能感觉到，应该能够反复进入的契机，已经快到了。
“如果能反复来学的话…”
“那我到时候画一个连锁酒楼？”
虽然还没到这一步，但是许舟对于这个酒楼的构建却已经开始规划了。
…
在门口，小孩厨师走了进来，眼神在看过来的时候，满是惊喜。
“小许师傅！”
他三步奔两步过来了，眼神在看过来的时候，如果看到了最亲近的熟人：“小许师傅你终于出现了！你是怎么找到这里来的？”
小孩厨师眼神激动。
他开始叽叽喳喳的把自己这一路游厉的事说了出来。
“我这一次去到了很多地方，也见到了很多厨师。”
“就像你说的，这个世界果然很大！我们做厨师的！要知道每一个地方的特色和口味…”
说到这里，他拍着胸脯：“我都记着，帮小舟师傅搜集各种各样的食材，并且记录下来每一种食材的差别。”
说完，还翻动了一下册子。
册子上，不仅记录了，还画了下来，写得非常详细，十分方便许舟在备餐间里查找。
…
“嗯，那很不错。”
许舟笑了一下：“银子还够吗？如果不够的话，我再给你一些。”
如今接触到的都是村民的食材，大部分都是微末灵气。
也不知道有没有更多灵气的。
这都得靠他去帮忙找。
“够的够的！”
小孩厨师摆手：“上次小舟师傅你给的，我们都没用完。”
他心底暖暖的，感动极了。
果然！
小舟师傅就是惦记着他的！
这一次聊了许久，小孩厨师把路上遇到的所有事都说了出来，然后还主动的屁颠屁颠的把那个铁球拿过来。
“小许师傅，我最近学了一个新的厉害的传说中的菜谱！我想跟你一起探讨！”
…
而这道菜，就是传说中的神奇锅巴料理！
“其实这道菜很简单。”
小孩厨师没有直接做，而是用手比划了一下：“首先，要把米贴在铁球的内侧。”
在说到米粒的选择时，他又多补充了几句。
“这个米要选胶质最足的新粳米，蒸到颗颗分明、不软不硬。”
“然后把它帖在这个球形器具里。”
“嗯。”
许舟点了点头：“还有呢？”
…
小孩厨师十分热情的介绍。
“然后是把它盖起来，用一团火在底下烤。”
“在烤得定形了，在把锅巴放到油锅里炸。”
“就像这样。”
他大概比划了一下。
毕竟这些内容应该小舟师傅都是知道的。
在说完了这一点，小孩厨师又补充了一句。
“当然了，还有最重要的一部，如果只是炸好就盛放汤汁和料的话，那锅巴球肯定会从里边裂开。”
“所以必须在锅巴球内侧帖上肉片。”
“这样一来，再把料汁倒进去的时候，锅巴球就不会裂开了，然后在是烤制，炸，这些步骤…”
“……”
许舟有些沉默，心底则是在想，这个锅巴球倒了料汁进去的话，是怎么让它做到端上来的时候，完全严丝合缝的？
贴米的时候，上边一层多贴一点，然后等肉贴好，料倒进去的时候盖上烤，米饭烤制的时候，粘合到了一起？
倒也合理。
…
旁边的小孩厨师非常高兴。
“球内部的压力越来越高的时候，这个汤汁的就会更渗透，增加它的风味。”
“吃之前也不容易变凉。”
“最后，里边的蒸汽因内部的压力挤压，以惊人的气势爆发出来的时候，锅巴球也会因为抗拒不了压力，而裂成两半。”
“也就大功告成了！”
他说完之后，还十分高兴的说了一句：“小许师傅，我现在也会原理了哦！”
“嗯，这道菜确实很不错。”
许舟点了点头，心底在想，至少比宇宙包子，银河面，听起来靠谱多了。
在看着眼前这个锅巴，许舟摸了摸下巴。
对于锅巴，其实自己之前是有了解的。
一个老师傅曾经说过。
炸要分两重火候。
初炸定型，复炸起酥。
炸出来的锅巴要薄如纸、金黄似玉，轻碰即碎，落地成沙，酥香脆爽。
…
“可如果这样的话，里边料汁就得是恰到好处的重量。”
“所以应该也是这样金黄似玉，落地成酥的酥脆薄的锅巴，才会让里边的气压顶开一条裂缝吧？”
许舟想通了这一点之后，就自己开始制作了起来。
先制作的是三鲜料汁汤。
整个料汁用的是高汤熬制的三鲜口味，牛肉更是酥脆又浸满了汤汁，一口咬下去满是料汁却又油润生香的感觉。
熬制的三鲜浓汁，悬勺成丝、落碗凝脂。
鲜活河虾仁、嫩笋尖、竹笋、青菜、白的腰花、鹌鹑蛋加骨汤慢煨，不加半点多余调料。
食材本味就已经足够提鲜，熬到汤汁浓稠如蜜，挂在勺上垂而不落，才算合格。
“好了。”
“可以放进去了。”
把原本烤制到一半的锅巴轻轻打开，小心翼翼的不能让整个牛肉掉下来，然后把料汁倒进去。
汤汁滚烫浇在刚烤好热锅巴上，发出震耳欲聋的滋啦脆响。
但是因为有着抹了油的牛肉片贴在锅巴上被一起烤制成了一圈，所以并没有渗透出来，球也没破碎。
…
在把球小心翼翼合好继续烤制，用内力让边缘严丝合缝的合起来，然后在拿到锅里炸。
等炸好出来。
整个酥脆薄的锅巴是完美金黄色，看起来是完全酥脆至极。
咔嚓…
整个球裂开了一条缝。
里边的蒸汽迫不及待从球里钻了出来。
逐渐的。
缝隙越来越大。
金黄锅巴吸满鲜汁，咔嚓咔嚓的碎裂。
香气炸开的瞬间，整个金色的光芒都笼罩在锅巴上。
巨大的香气从锅巴里升腾出来，在云山雾罩般的蒸汽散开了之后，才终于见到了这道菜的真面目。
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