第407章 你做的馒头能打狗？品神一招教你变松软！

第407章 你做的馒头能打狗？品神一招教你变松软！ (第1/2页)

“不过呢，作为一个专业的美食主播。”
　　
　　“为了节省大家的宝贵时间，这里有一个我两小时前就揉好的。”
　　
　　陈品将那盆发酵好的面团，整个倒在撒了薄薄一层干面粉的操作台上。
　　
　　面团内部，是肉眼可见的、漂亮的蜂窝状组织。
　　
　　“好了，各位同学，划重点了。”
　　
　　陈品的声音再次变得专业起来。
　　
　　“发酵好的面团，不能直接拿去蒸。”
　　
　　“为什么你们自己在家做的馒头，里面都是大窟窿，口感粗糙得像块搓澡巾？就是因为少了这最关键的一步。”
　　
　　“揉面排气。”
　　
　　说着，他双手按在面团上，开始用力地揉搓。
　　
　　这个过程，和之前的和面截然不同。
　　
　　如果说和面是温柔的凝聚，那现在，就是毫不留情的挤压。
　　
　　每一次折叠，每一次按压，都能听到面团内部微小的气泡“噗呲、噗呲”破裂的声音。
　　
　　“发酵，是酵母菌在里面开派对，吃喝拉撒，产生大量的二氧化碳气体，让面团变得蓬松。”
　　
　　“但这个派对，开得有点野，不守规矩，气体分布不均匀，有大气泡，有小气泡。”
　　
　　“我们现在要做的，就是强行清场，把那些大的、占地方的气泡全部赶出去，让面团内部的气孔变得细密、均匀。”
　　
　　“这是决定你蒸出来的馒头，内心是细腻的小公主，还是粗犷的糙汉子的关键。”
　　
　　他一边说，一边手上的动作行云流水。
　　
　　原本蓬松柔软的面团，在他的揉搓下，体积肉眼可见地变小了，质地也变得更加紧实、光滑。
　　
　　大概揉了五六分钟，陈品拿起旁边的切面刀，从中间一刀切下。
　　
　　他将切面展示给镜头。
　　
　　“大家看。”
　　
　　镜头里，面团的横截面光滑如玉，看不到一个明显的大气孔。
　　
　　【我草！我悟了！原来是这样！】
　　
　　【破案了！我终于知道我妈做的馒头为什么能用来打狗了！】
　　
　　【品神，我给你跪了，我一直以为发酵完直接蒸就行了，原来还有这么多道道！】
　　
　　【小本本记下来了：揉面排气，赶走大气泡，不然就是搓澡巾！】
　　
　　【屃贝的三十年功力老师傅：你不要再说了！再说我的功力就要被你扒光了！】
　　
　　陈品满意地将面团重新揉在一起，搓成一个长条。
　　
　　然后，用切面刀，干净利落地分成了大小均匀的八个剂子。
　　
　　“好了，排完气，接下来就是整形。”
　　
　　“这个就简单了，把你刚才揉面的劲儿，再使一遍，把每个小剂子，都揉成一个光滑的、没有褶皱的圆球球。”
　　
　　他的手速极快，双手并用，像是在盘两个白色的玉球。
　　
　　不过十几秒，一个滚圆、挺拔，表面光洁如镜的馒头生坯，就在他掌心诞生了。
　　
　　他将揉好的馒头生坯，一个个放进垫了蒸布的蒸笼里，每个之间都留出了足够的空隙。
　　
　　“放的时候，记得给它们留点社交距离，不然一会儿它们一激动，就抱在一起，难分难舍了。”
　　
　　【哈哈哈哈，馒头也需要社交距离，学到了。】
　　
　　【品神，你别这样，我看着你揉面，感觉比德芙还丝滑，我怕我爱上你。】
　　
　　【前面的醒醒，你爱上的是那双会揉面的手，不是人！】
　　
　　很快，八个馒头生坯全都整整齐齐地码放在了蒸笼里。
　　
　　“好了，现在能上锅蒸了吗？”
　　
　　陈品对着镜头问道。
　　
　　弹幕里一片催促。
　　
　　【能能能！快上锅吧！我等不及了！】
　　
　　

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