第115章 米其林大佬秀翻全场，可惜他遇到了我

第115章 米其林大佬秀翻全场，可惜他遇到了我 (第1/2页)

当安托万·李走入那片由冷色调金属和纯白灯光构筑的开放式厨房时，整个“墨园”的气氛都变了。
　　
　　他不再是那个彬彬有礼的餐厅主人。
　　
　　他是一位即将登台的指挥家，不，更像是一位即将开始一场精密外科手术的主刀医生。
　　
　　整个厨房，就是他一尘不染的手术台。
　　
　　陈品好整以暇地靠在椅背上，饶有兴致地看着。
　　
　　他见过街头巷尾满身油烟气的老师傅，也见过电视里油头粉面的明星厨师。
　　
　　但没有一个，像眼前这位。
　　
　　安托万的厨房里，每一件工具都像军队的武器，陈列在泛着精密冷光的卡槽里。
　　
　　他站在那里，仿佛不是要烹饪，而是要解剖艺术。
　　
　　【哼，装模作样，把厨房搞得跟个停尸间一样。】
　　
　　脑海里，小馋猫的声音响起，但这次的鄙夷中，似乎少了几分底气，多了丝好奇。
　　
　　陈品没理她，目光被安托万接下来的动作牢牢吸引了。
　　
　　只见安托万从恒温储藏柜里，抱出了一个……
　　
　　一个平平无奇的冬瓜。
　　
　　就是菜市场几块钱一斤，朴实到不能再朴实的青皮冬瓜。
　　
　　陈品微微一怔，随即乐了。
　　
　　哦豁。
　　
　　这是冲着我来的啊。
　　
　　他瞬间就明白了。
　　
　　在《一勺定乾坤》的舞台上，权叔那道返璞归真的“水晶冬瓜盅”，拿下了史无前例的99分，被他奉为“近神之肴”。
　　
　　安托万·李，这个“假洋鬼子”，这是在用最直接的方式，向他，也向权叔所代表的传统烹饪哲学，发起一场无声的宣战。
　　
　　他要用同样的食材，截然不同的理念，来证明谁，才是美食的真理。
　　
　　安托万将冬瓜稳稳放在操作台上，手中出现了一柄细长的、刀身薄如柳叶的雕刻刀。
　　
　　下一秒，他的手腕动了。
　　
　　那不是切，也不是削。
　　
　　而是一种近乎于“抚摸”的动作。
　　
　　银色的刀光如同月华流转，贴着冬瓜的表面无声游走，一片片薄到近乎透明的冬瓜，便如同蝶翼般，悄然从瓜身上分离，落在一旁的冰盘上。
　　
　　陈品的瞳孔微微收缩。
　　
　　每一片冬瓜都薄如蝉翼，光线可以毫无阻碍地穿透过去，甚至能清晰地看到对面厨房背景的轮廓。
　　
　　这刀工，确实是艺术。
　　
　　很快，安托万将这些处理好的冬瓜片，连同一种看不出成分的清澈高汤，一同封入真空袋中，放入一台精密的低温慢煮机里。
　　
　　“用西餐的手术刀，来解剖中餐的灵魂么？”
　　
　　陈品摩挲着下巴，眼神变得凝重起来，“有点意思，但光是低温慢煮，还不够格叫板权叔。”
　　
　　果然，安托万又起了一个小小的铜锅，锅里是某种浓稠的、色泽如墨的酱汁。
　　
　　他没有用猛火，而是将铜锅置于一旁，用主灶台传导过来的余温，进行着一种极其缓慢的“煨”。
　　
　　一个追求极致精准的现代科技。
　　
　　一个讲究火候意境的古老法门。
　　
　　两种截然不同的烹饪方式，在此刻的安托万手中，诡异而和谐地并存着。
　　
　　陈品彻底确定了。
　　
　　这个男人，就是要用这道冬瓜，来与权叔那碗登峰造极的汤，进行一场跨越时空的对决。
　　
　　时间在静默中流逝。
　　
　　终于，安托万关掉了所有的火。
　　
　　他从低温慢煮机里取出真空袋，小心翼翼地剪开，用一双长长的镊子，将那些已经变得晶莹剔透、仿佛一碰即碎的冬瓜片，一片片地“请”了出来。
　　
　　摆盘开始了。
　　
　　巨大的纯白瓷盘，被当做画纸。
　　
　　安托万手持酱汁瓶，手腕轻抖，一道浓淡相宜的墨色痕迹，便在盘底一挥而就，如同国画中的写意笔触。
　　
　　接着，他将那些柔软的冬瓜片，或卷，或叠，或铺，看似随意地摆放在那道“墨痕”之上。
　　
　　形态飘逸，宛如山间的云，林中的雾。
　　
　　最后，他用小勺，在“云雾”之间，点上了几滴颜色翠绿、质地清亮的油。
　　
　　大功告成。
　　
　　当侍者将这道菜端到陈品面前时，陈品甚至有片刻的失神。
　　
　　

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