第一百六十四章 ：火候控制半步大师水准，重新出发又来探店了

第一百六十四章 ：火候控制半步大师水准，重新出发又来探店了 (第2/2页)

现炒、刚出锅的，肯定是最完美的状态。
　　
　　但炒菜的时候，陈舟忽然觉得，不用这么刻意。
　　
　　一来，陈舟是知道对方过来的，但对方不知道陈舟已经获知了这一信息。
　　
　　另一方面，不能说有美食博主来探店，陈舟就做单独准备，然后等顾客来吃饭，就不是那样了。
　　
　　这不欺骗顾客么。
　　
　　情报是这样的，有时候给人带来惊喜，但有时候，也会消灭掉一些小惊喜。
　　
　　本来如果陈舟在店里见到李老师的话，心情会兴奋一点，现在，全想着怎么招待人家了。
　　
　　午餐时段，陈舟见到了熟悉的李老师和小隋。
　　
　　两人搭档依旧非常默契。
　　
　　一个排队，一个占座。
　　
　　店里，小师妹和小侯两个年轻人，也对他们并不陌生。
　　
　　小侯表现出来十足的惊讶：“我去，我在网上好像看到过他。”
　　
　　小师妹其实也是第一次在现实中看到两人。
　　
　　但作为职场前辈，她得表现得稳重一点，赵仪琳淡淡说道：“以前就来过的，那时候，咱老板还摆摊呢。”
　　
　　侯文也了解过陈舟之前的一些事情。
　　
　　他问道：“赵姐，你那时候就跟着一起摆摊来了吗？”
　　
　　“如来。”小师妹皱了皱眉毛：“我还在设计院远程上班呢，在帮老板处理离职的事情，就算是来了吧。”
　　
　　“专业。”小侯点点头，心里跟着对赵姐也佩服了几分。
　　
　　另一边，陈舟也跟来吃饭的李老师两个人打了招呼。
　　
　　“好久不见啊，李老师。”
　　
　　李老师看起来比以前更年轻了。
　　
　　“好久不见！”他笑着回道：“小老板还真开店了，生意不错啊。”
　　
　　那可不是开店了嘛.陈舟抬起手，指了指自己的店面：
　　
　　“我这就是借您吉言了，当初您来了一次之后，包子都赶不上卖的，后来我租了个底商，又雇了人。”
　　
　　李老师大概记得，这跟当初摆摊的地方离得不远。
　　
　　“我这次可是有网友推荐过来的。”
　　
　　李老师好奇地打量着店里的小份菜，有鱼香肉丝、松子玉米、小卤肉、拌菜等等，有七八种了。
　　
　　看着品相都非常不错。
　　
　　他又看了看价格：
　　
　　如果点两三个菜的话，估计用不了二十块钱就能吃饱。
　　
　　陈舟邀请道：“您是正常吃饭，还是一样来一份尝尝。”
　　
　　李老师是工作在身的，“一样来一份。然后再来四个包子，就以前我吃过的那个鲜肉包。”
　　
　　“好，稍等。”
　　
　　郑阿姨手很稳，一点也不抖。满满当当盛了四个餐盘。
　　
　　小师妹给帮忙端了过去。
　　
　　与此同时，
　　
　　餐桌的小隋，已经在鼓捣拍摄录制的设备了。
　　
　　他看到陆续上来的菜品，说道：
　　
　　“还挺丰盛，比网友说的还要多，这松子玉米和鱼香肉丝是新上的。”
　　
　　他调整机位，示意李老师开始品尝。
　　
　　李老师先夹了一筷子西红柿炒鸡蛋。
　　
　　“这是道很家常的菜，老板掌握的口味不错，酸甜适度，带一点咸鲜。即使跟别的菜混到一起，也算不夺味。
　　
　　这要是和米饭吃，非常下饭。”
　　
　　然后是当前店里主打的荤菜。小卤肉。
　　
　　李老师一边吃，一边评价道：
　　
　　“虽然是小份菜，但用料挺讲究的，老板不糊弄，真有点卤肉饭那味儿了。里面用了红葱头，它跟普通的洋葱还不太一样，仔细吃就能吃出来。有点独特的香味。”
　　
　　小隋补充道：“这个也是下饭菜。”
　　
　　李老师笑了笑：“我看好多顾客都是舀了一勺汤浇在米饭上。”
　　
　　依次品尝过后，李老师着重说了一下鱼香肉丝。
　　
　　他先挑了食材来讲：
　　
　　“你看，受鲁菜影响，这家店的鱼香肉丝点缀了胡萝卜丝、青椒丝，跟传统的川菜不一样。过去的时候，我们买不到笋嘛。”
　　
　　“猪里脊很新鲜，上浆、滑油之后，口感滑嫩。”
　　
　　“调味，是本地特色的鱼香口。我估计你应该吃着也比较习惯。”
　　
　　“我家那边确实也是这样做的，”小隋发挥着捧哏作用，道：“李老师你好像很喜欢这道菜啊。”
　　
　　两人的默契让小隋精准捕捉到了他的反应。
　　
　　李老师点了点头，笑道：
　　
　　“鱼香肉丝这道菜很考验火候，味道是炒进去的，不是拌进去的。而且讲一个亮油不见汁，盘底可以看见红油，但不能出汤。
　　
　　做的时候，如果火候不够，汁芡不能瞬间糊化收紧，包裹在食材上面。
　　
　　那就变成一道汤菜了。”
　　
　　李老师说的时候，似乎能让人想象到鱼香肉丝旺火快炒，食材在锅里面不断翻滚的状态。
　　
　　小隋也有点想吃了。
　　
　　但还保持着拍摄人员的基本素养，他说道：“那总结一下吧，李老师。”