第一百五十四章 ：准备上新

第一百五十四章 ：准备上新 (第1/2页)

韭菜鸡蛋虾皮的包子，算是沿海城市比较常见的搭配。
　　
　　秋天的韭菜，摘洗干净后剁碎，封上香油，锁住韭菜里的水分。
　　
　　然后就是虾皮。
　　
　　这不能直接调馅，得起锅烧油，煎一下。
　　
　　中小火，把虾皮煸黄，煸脆。
　　
　　热油激发出虾皮的鲜味，再加上那股焦香气，闻起来很有食欲。
　　
　　用密漏捞出来，稍微控控油。
　　
　　原本雪白的小虾皮，此时变得金黄。
　　
　　左右轻轻晃动的时候，香脆的虾皮与密漏网眼摩擦，传来沙沙的震动。
　　
　　无论是色泽还是这种触感。
　　
　　都可以说明，煸炒的火候，刚刚好。
　　
　　锅中的底油继续用来煎鸡蛋。
　　
　　放盐先在鸡蛋液里面调味，缓缓把蛋液倒进锅中，筷子搅动，等蛋液凝固时，就是黄黄嫩嫩的碎粒。
　　
　　所谓三鲜，就是韭菜，鸡蛋，虾皮，这简单的三样。
　　
　　都是很常见的食材，吃得就是一个踏实。
　　
　　包包子，上锅蒸。
　　
　　店里熟悉得不能再熟悉的操作。
　　
　　等熟了之后，也当了今天的员工餐。
　　
　　包子外观，是店里的正常发挥。
　　
　　手工包成的，有机器永远无法取代之处。
　　
　　这当中有厨师和顾客之间的情感链接，但陈舟在厨房里忙活的时候，可以看到外面等待排队的顾客。
　　
　　能感受到对方的期待，以及吃完包子的满足，好评+1。
　　
　　想必外面的顾客，也能看到厨房里包包子的师傅们。
　　
　　当然，包子除了手工制作带来的形状误差，光从外表上看，其实店里现在的几款馅料多少也有些区别。
　　
　　以鲜肉的作为基准，熟肉包子颜色发深略微沁油，
　　
　　素三鲜的，它带点淡淡的绿。
　　
　　包子因为发面的网状结构，本身会吃着发干。
　　
　　鲜肉包里有葱蒜水，熟肉包里有肉汤，灌汤包直接打的水。
　　
　　而素三鲜，就靠的食材本身，
　　
　　也就是韭菜锁住的水分。
　　
　　吃的时候，有点秋后韭菜自带的鲜甜和辛辣，搭配上鸡蛋醇厚的鲜香，还有虾皮的海鲜味。
　　
　　鲜，这一口感，也变得层次分明起来。
　　
　　陈舟和几名店员一块吃饭的时候，陆续收到来自员工的好评。
　　
　　小侯确实能吃，起初还保持着一定克制。
　　
　　但真的让他忍不住多吃两个。
　　
　　“老板，我昨天就发现了，咱店里伙食真好。”
　　
　　陈舟让他搭配着来，光吃韭菜可能会“烧心”，这玩意刺激肠胃。
　　
　　“还有辣椒油、醋，喜欢什么自己放。”
　　
　　社区食堂里用的调料，背后也都有一段小故事，这些可以慢慢讲给后来的员工听。
　　
　　两人对面，坐着赵仪琳。
　　
　　小师妹吃到好吃的东西，也会叽里咕噜几句。
　　
　　“这次的包子真好吃，师兄，但韭菜馅的我只能下班的时候吃。当早餐就不行了，嘻嘻，有味儿。”
　　
　　前厅工作，除了仪容仪表要整洁大方，
　　
　　当然也不好呼气时一股子韭菜、大蒜的味道。那就不太尊重顾客了。
　　
　　小师妹很敬业。
　　
　　陈舟让她拿回去几个。“爱吃的话，给你拿回去几个。”
　　
　　小师妹眨眨眼睛，笑道：“今天就不用啦，师兄。”
　　
　　陈舟摇头微笑，看来大姑娘晚上有饭辙。
　　
　　这天正好周五，社区食堂没有调休，还是正常按照周六休息。
　　
　　小师妹自己买的小电动。
　　
　　郑阿姨不用多说，步行回小区。
　　
　　新来的小侯也是靠腿的。
　　
　　陈舟好奇道：“你们家我记得不近啊，走着来的？”
　　
　　侯文点点头，“早上步行，这样不会出汗，下班我就跑着回去，绕一圈正好十公里。”
　　
　　

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