夏烨的美食计
夏烨的美食计 (第1/2页)夏烨的美食计
夏烨回到驿站后，见赵云过来拜见，道：“主公，末将已经通知糜竺先生，已等候主公多时。”夏烨才和糜竺碰面，早就知道了，又想到今晚的行动，瞧了瞧赵云，便给赵云下了个命令，道：“子龙，你做得不错，我还有一件事需要你帮忙，帮我查一下陈群这人在哪。”赵云闻言，领命道：“末将领命。”随即朝夏烨拱手辞去，查询陈群去了。夏烨本想带着子龙一起去探访糜府的，但想到赵云一身正气，竟陪着夏烨干些偷鸡摸狗的事，有损身份，便打发走了赵云，其实陈群已经被田丰用计挖走了，夏烨只是苦于没有其它借口，便用此事做托词。夏烨从糜竺那知道糜绿筠一天未进食，便在驿馆四处搜罗食材，霸占了厨房，将自己这些年来到这个世界从那个世界搬过来的厨艺，-展现了出来，将一旁的帮厨看得眼花缭乱，赞叹不止，可以说是这个世界的厨神也不为过，这一切都源于那个世界的老大哥的帮助，无限作弊，只不过现在不作弊也能烹饪美食了，毕竟熟能生巧。
亥时临近子时，两个时辰中夏烨做出来十二种美食：红糖糯米饭，浸泡四个小时的糯米，碗底铺上一排排红枣、撒上葡萄干、将浸泡的糯米铺在红枣及葡萄干上，再将一勺红糖粉均匀摊撒在糯米上，剩下的糯米再铺在红糖粉上，然后再摊撒一层红糖粉，加入适量的水，放入蒸笼中蒸煮，小火慢蒸半个时辰，蒸好后倒扣出来在盘子里。糖醋里脊，鸡蛋、面粉、香菜、葱、油、姜、蒜、盐、糖、自制的料酒。料酒是夏烨带来的聘礼，直接打开来用，反正都是给糜绿筠的，不如现在就用。夏烨将猪身上的里脊切条，姜、蒜剁成末，将料酒、鸡蛋、适量的面粉调匀，将切好的里脊肉条与面糊充分的合在一起。将猪身上的肥肉熬制出油，沥出油渣，再重新起锅烧油，放入裹好面糊的里脊条，在炉灶里添了两根木头，将大火压到了中火，炸到表面翻黄捞出放凉，再下锅，炉灶中的木头燃烧至大火时炸至金黄酥脆。再将姜、蒜末放入油锅炒香，白糖下锅翻炒，准备好的里脊肉条下锅翻炒均匀后捞出装盘撒上少许葱花香菜，酸甜酥脆的糖醋里脊就在夏烨的厨艺中出锅了，只是可惜没有番茄酱，这东西还在南美洲呢，等有时间了，派遣船队远渡太平洋前往各大洲殖民，采集种子。
拔地丝瓜，主料三种，油、瓜、糖。将准备好的瓜去皮洗净，切成丝条状，起锅将熬制的猪油烧至6成热，夏烨手指蘸了下油温，觉得温度适宜，便将切好的丝条状的瓜快速放入锅中，炉灶中不时添材，压制住火势，炉灶中塞满了柴火，便将火势旺的柴火掏出，中小火炸制成熟，颜色金黄、外皮坚挺。重新在烧火起锅，将两倍于水的白糖和水，放入锅中，不搅动，小火加热至溶化，等到锅中糖浆泛起大泡之后，慢慢的用汤勺搅拌，锅中大泡变为小泡的时候，再开始快速搅拌，糖浆变为黄褐色冒起青烟时，然后下入炸好的丝条状的瓜，拎起锅，避开火源，快速的颠锅翻炒瓜条，糖浆均匀的裹上瓜条，最后装盘，将剩下的糖浆甩成丝状，规则的覆盖在瓜条上，好看又好吃。
香嫩鸡翅，大葱、生姜、大蒜、盐、料酒、酱油。这酱油可是夏烨酿酒时造出来的，又被夏烨当作聘礼抬来了徐州，专供糜绿筠使用。夏烨将鸡翅洗干净后，两面都切上几刀，再加入酱油、料酒、盐进行腌制20分钟，姜和大蒜切片，锅中倒入少许油，将腌好的鸡翅，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，加入少许酱油、盐、控制火候炒匀，最后大火收汁，蒸发水分，避免糊锅，等到汤汁熬至浓稠，充分包裹鸡翅后，拎起锅，避开火源，装盘后撒上切好的葱花装饰，香嫩鸡翅便香喷喷的出锅了。
酸菜鱼，主料：鲫鱼、酸菜、盐、胡椒、花椒、辣椒、鸡蛋清、刚熬制的猪油、生姜、大蒜、醋、葱花、芝麻。鲫鱼改刀切片前，夏烨先把鱼身上的粘液和鱼鳞刮干净，刮粘液是为了除腥，且利于之后烹煮鱼片稳定不散碎，刮鱼鳞是因为鱼鳞不能食用。夏烨从鱼的尾部下刀，贴着鲫鱼的脊骨向上切至鱼头处，然后把鱼头剁成两边。然后由脊骨这边的鱼身用同样的方法贴着脊骨切至鱼头处。然后从鱼鳃处下刀，把上半截鱼头切下来，再从鱼鳍下方下刀，把后半截鱼头剁下来。最后把鱼的牙齿抠下来，鱼进食的管道及牙齿腥味比较大，必须去除。切好的鱼片，片好的鱼肉上多加一点盐，夏烨直接上手抓匀，抓到比较粘手，然后再加入清水多抓洗几遍，洗几遍后控干水分，同时，一边清理出鲫鱼刺。码味很简单，加入适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀，再加入适量的鸡蛋清，再次抓匀。热锅放油，先将挑出的鱼骨下锅煎一下，煎过的鱼骨煮出来才香，翻个面再煎，煎至两面金黄后，起锅备用。锅里放菜籽油，加一勺刚熬制的猪油，下入姜、蒜末以及酸菜鱼专用的泡椒。炒出香味后，及时倒入酸菜，炉灶里添少量极易燃烧的干材，大火炒香，然后倒入煎好的鱼骨，加入一点开水使得汤汁又浓又香，再加盐调味、胡椒粉去腥，加入适量的醋增加酸香味。然后在炉灶中添湿柴火，压制火势，中火煮3、5分钟，直到汤汁变得浓稠、煮出鲜香味，装盘，撒上葱花香菜。
炝炒白菜，白菜最嫩的中心部分洗净后切成段，大蒜拍碎切成蒜末，锅内烧水，加入一勺食盐和少许菜籽油，增加白菜的色泽。水烧开后下入最嫩的黄白色的白菜，八到十秒，简单翻匀后倒出控水，另起锅添入少许加盐熬制过的菜籽油，倒入蒜末和红辣椒。待炒出蒜香味后，加入随聘礼携带来的酱料，酱油适量翻炒，十秒左右，然后起锅倒入白菜上方浇淋均匀，装入食盒保温。
五款奶茶，红豆奶茶、茉莉花茶、鸳鸯奶茶、焦糖玛奇朵、果味奶茶。夏烨寻来上等茶包，按100克茶包配置两千毫升水比兑，用纱布滤去茶渣，控出茶水备用；红豆中火熬煮三刻钟，勺子舀出见熬烂耙软，全部舀出保温备用；寻来酿米酒的糯米廖糟，挑出上等的廖糟备用；从聘礼中取出自制的芋圆，也就是将磨成粉状的淀粉和着糯米粉，加入少许水，搓成细颗粒球状，煮熟撒上发酵粉发酵；取来杯子，将煮开的生牛奶加入25克白糖水倒入杯中，同时倒入茶水200克，用勺子搅拌均匀。再将备用好的红豆、糯米廖糟、自制芋圆一勺一勺的添加在奶茶里，再放入一些捣碎了的水果，红豆奶茶就成了。之后四款奶茶在夏烨的吩咐下，厨工们纷纷照做，熬煮配置，不一会儿也制作出来了，闻着一阵馨香，口水直流，这群厨工可从来没见过这些玩意，真是大开眼界，大饱眼福，大享美味，嗅觉直受刺激。
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