龘墨天机变第二章
龘墨天机变第二章 (第1/2页)龘墨天机变
第一章初遇海底捞
第三节三个月的宿舍隔离期
3月28号政府划江而治，隔断了黄浦江，民众居家隔离4天，必须做两次核酸检测。日子一天天挨过，迟迟不见解封，已经连续一个月吃素，炒菜的油也是植物油，没有荤腥，馋虫一直在捣鼓我们的肚子，闻到楼上邻居天天炒菜的腊肉味，口水总是不自觉的往外流，午觉睡醒，枕头上都有一滩口水，以前是没有这个毛病的，我都开始怀疑自己是不是病了。宿舍8个人一合计，开荤吧，凑了几百块钱在买菜群里请团长代购了8只涨价鸡，即使涨价了，蔬菜的价格仍然高于肉类品，肉反而不贵，这应该是供应链出现了问题，对于辐射全国的大都市，是可以凭借自身强大的经济实力疏通各个物运环节的，再不济可以依托商业物流，或者餐饮的供应链，特殊时期当局是可以强制征用社会各方面的资源统筹兼顾的，而眼下却很差强人意。4月份蔬菜很贵，比肉还贵，感觉都能追上山珍海味的价格，在我老家才两块一斤，这还是超市里标的价，去菜市场自己挑还能便宜5毛。隔天团购的鸡就送到小区门口，志愿者帮我们提到了宿舍，袋子上喷洒了很多酒精、消毒液，味道很浓。当天我们就吃掉了两只。后来，午餐拍照片发群里打卡时，被宋姐批评了，还特意邀我们开视频会议讲解外点生禽的危害，有可能病毒就藏在这里边。宋姐的批评总是那么的和蔼，全程表情都含着微笑，生怕我们有心理负担，我们也是报以微笑，怯怯地保证不会在出现这类问题，一切遵从公司安排。最后宋姐还给我们买了单，那一刻我们真的是感激涕零啊。
4月份也不在点外卖了。可是我们仍然吃不到肉，顿顿吃素不抵饿，一天两顿，能量补充不足，一天天基本上都是躺尸，不愿意活动，每天按例做运动视频前都很慵懒，但是拍下来的视频却是整齐划一有节奏感的；我们宿舍的积分仍然能排在其他宿舍的前面，说明我们的潜力是很大的。4月底5月初，公司人事部招聘分拣员去叮咚买菜做临时工，宿舍6个人报了名，只走掉一个，后来宿舍长也走了，缺少有资历的老员工管理，剩下的宿舍成员基本就各自为战，自己想吃就自己做，开小灶是经常的事了，毕竟男生宿舍都是二十七八岁血气方刚的男儿，怎能连饭都吃不饱，物资很快就造光了。没有物资就做不了菜，也就不能按时拍照发进宿舍管理群里打卡交差，当天晚上就被问责了。
我接任了宿舍长，让我这个新兵蛋子管着另外5个新兵蛋子，一切都是那么的滑稽，想笑也只能苦笑了；毕竟和他们比起来，我还算个正常人吧。怎么说呢，我可以简单介绍一下他们5位。我的上铺是个夜猫子，他是上夜班的，人很随和，时常贡献自己的辣椒酱给集体炒菜，就是白天不起，晚上不睡，每次打卡都是最后一个进队伍集合，关键是起床要花两三分钟穿衣服，并不是他穿衣服不快，而是眼睛睁不开，睡眼惺忪的样子，若是他来管理，恐怕我们每次早上打卡都得丟5分。靠近我下铺左边那位是个快手视频迷，天天刷视频，一直关注主播讲故事，其实都是瞎编的故事，他还听得入迷刷礼物支持，还被平台美其名曰：快手正能量！虽然痴迷于刷快手短视频，但是对于集体也是愿意付出的，每次吃完饭都是主动去洗锅收尾。对于集体的管理他更愿意刷视频。他的上铺倒是我们宿舍身材最高大威猛的，应该有1米8，能有威慑力，只是有一个很明显的缺点，说话不利索，结巴缺乏魅力。食量大，经常开小灶，又没人敢说他。不过我发现他喜欢玩英雄联盟，平常放月假的时候就经常跑去网吧，一呆就是一天，宿舍隔离期间可把他憋坏了，我就把我的笔记本电脑下载了英雄联盟，给他玩游戏了。偶尔跟他说物资有限少开点小灶，他也愿意听了，有时候饿了他就悄悄的去找小区的团长买面条，不再拿公司发放的物资。我对面那位舍友也还行，心里的算盘打得鬼精鬼精的，跟我一样都是大学生，有共同语言，聊得来，他比较看重自己的学历，经常说自己是大学生，是党员，有权利向党组织提交意见，经常向我们征询意见，不胜其烦。其实这样的心态我也能理解，毕竟之前他有一份像样的工作，是公务员，只是那时初入社会，不知社会规则，犯了错，被保留了党籍停职三年，这几年混迹于社会不断的换工作走弯路，他的内心还是想回去的，他也不屑于和其他人谈心，心气高，平时就和我说一些，还有一点，就是五指不沾阳春水，不过到6月份半解封的时候也开始自己学着做菜了，厨艺也是一天比一天好。还有一位算得上是正常的了，运动视频的打卡任务基本都是他带头完成的，有责任心，也会做菜，能帮我分担一点宿舍内务，早上他做菜，晚上我就做菜，轮换着来。我们五个人中，能替换我的也只有他了，因为责任心是首选条件；（没想到，替换我的不是他而是那位走了几年弯路的大学生。我被替换的缘由也是我咎由自取，在宿舍打游戏，带坏宿舍风气，影响集体士气。后来我写了检讨书。凡是属于工作的时间段内，都禁止打游戏。）最后说说我自己吧，我呢，话不多有点闷，有想法会记在留言板上，不过他们说的话我都能接上，只是多说无益；在海底捞只有实干苦干才能胜出，这是一种赛马而不相马的制度在选拔人才，只是我还没来得及表现出来。对于舍友，我能有一点同理心，每个人的成长环境不一样，性格和境遇也就不一样，最好能做到包容，包容彼此的优缺点，优点也会引来嫉妒，这是人性的弱点，最好表现得傻一点，起码能让其他人知道自己身上有一两个缺点，能让人说道说道，毕竟底层人都喜欢家长里短，太过追求完美就显得格格不入了。处在什么位置和环境就入乡随俗吧，我还是有自律的，工作需要可以舍弃革除一切不良习惯和行为。
疫情还在持续中，目前得到了有效控制，新增病例在不断减少，上海方舱医院在逐步关停，6月份已经解封，6月27号政府公告7月份可以堂食，门店营业在即，曙光已经初现，为自己为19店为捞捞家付出的机会又来了。时局虽艰难，仍要迎难而上，不屈不挠勤奋上进。当然现在只能寄希望于党的领导，接受管控，听从安排，不添乱、共克时艰。
龘墨天机变
第二章海底捞历练
第一节重新营业
6月30号，上海19店恢复了堂食，陆陆续续有客人来堂食。第一天正式上班，还不能适应，工作状态还没调整过来，一整天下来，手脚酸疼，毕竟在宿舍躺尸了三个月，平时都没怎么活动，之前在宿舍的打卡运动都是应付交差的，下班回宿舍的路上都是垫着脚尖，身体前倾小跑回去的，脚后跟粘地疼痛感就袭上了心头，今天只是小小的开胃菜，明天才是正是营业。
7月1日，开业当天大伙的状态是很轻松的，毕竟修养了这么长的时间，虽不至于膘肥体壮，起码气色看起来是很精神的。早上在等客厅开誓师大会，宋姐给我们打气，生意一定会很火爆，一定要卯足劲做好准备工作。当天就接到了一份团单（昨天就已经预订了），了包间，公司聚会说的是40个人，实际到了多少，我没记住。进包间传锅的时候，我看见的都是一群很年轻的人，老板也很年轻，年岁和我相差无几，心里莫名的自我比较了一下，这真是一个天上一个地下。他一直在看手机，面容和蔼没有忧虑，看来他的公司发展的还可以，应该不用担心发不起工资。包间里没有一点严肃的感觉，氛围很好，比较活跃尤其是女士。团建的目的已经达成，同事之间相处融洽，提升了默契度，之后公司的业绩肯定会很出色的。
早上并不是很忙，只是人少，工作节奏就快了。下午客人来得多，同事们很给力，然而还是出现了许多问题，传菜员不够，很难做到快速准确达标，急得前厅的人来后堂争着帮忙。这种情况不符合公司标准，但特殊时期特殊对待嘛。制度是死的人是活的呀。（第二天大会上宋姐给予了批评指示，不许再出现这种情况）
晚上10点的时候，转移箱堆满了洗碗间，准备工作没有做足，白天没有安排人员洗碗，一直到晚上客人少了，才来人洗，终是时间不够，洗不完，只能赘给明天来做了。
今天上班的感觉很累，累的不是心，是脚板子，后脚跟承载了一天劳动量，今天服务了一百来桌，算是一个开门红吧，初战告捷。
7月2周六
今天很累，除了早上稍微轻松点，整天都很忙，忙到自闭，说话都嫌累。每个周末都是通班，只有吃饭的时候才能坐下来，让脚底板休息个几分钟，没有一点属于自己的时间，工作的过程和感受只有记在脑海里，反复回忆重要的卡点，不至于忘记。
今天被分配去洗锅，可能是昨天频频犯错，做了一下工作调动。第一次洗锅速度很慢，拉丝布里外都擦，擦完还凑的很近的去看，看有没有残余的食物垃圾依附在锅壁上，这样洗速度是很慢的。十几分钟前洗好的锅，很快就又回到我手上重新洗了，舀汤的勺子、滤漏和隔板都没时间洗。宝哥看着我的工作状态，直接跟后堂经理说我不行，还是当着我的面说的，半天了勺子都还没洗出来。当时我的脸火辣辣的，耳根子好烫；这样直爽的性子我已经适应了，刚入职的时候基本都是他在带着我。后来他来协助我了，而且没有打协助卡，我很感激，同时盯着他洗锅的姿态，速度很快，我心里默默计时，基本上4、5秒钟搽干净一个。他的洗锅方式其实就是熟练度掌握得炉火纯青，一提、一蹬、一洒水、擦擦擦、放净水池完事。看了这一遍操作，下午我的速度有很明显的提升，基本上可以超过店里的用锅量，有了充足的时间洗其它辅助工器具（勺子、滤漏、挡板）。
洗锅还得铲垃圾，油水分离器上的火锅残留物，足足接了两桶满满的火锅底油，每一次在油水分离器里舀出油水都得忍受刺鼻的辛辣味，戴着口罩也不管用，气味可以从脸两旁的缝隙中侵袭进去，眼睛也受罪；只能最快的把油舀到桶里，以结束这种折磨，有一两次速度快了，盛油水的桶失衡，溅到了鞋子上，黑色的鞋蹭亮蹭亮的，过了一会儿鞋带上附着一层红油，我自己能闻到身上这股臭味，走到哪飘到了，忙完本岗位的工作去协助走锅时，有几个客人在我把锅底抬上桌的时候都会时不时的用食指弯成勾状捂鼻子，我意识到我身上的臭味，就不去走锅，跑去洗碗间协助去了，一直呆到下班，期间也只去配料房帮忙打辅料，今天晚上绝不走锅了。
晚上下班吃饭时，仍然有大西瓜，和我坐一起的不是露姐，是艳姐，不知怎的，她坐在我旁边没有压力，自顾自的吃饭，听别人瞎聊，我一句话不掺和，我融不进他们的圈子，因为我沉闷，年纪还大。我对我的未来很担忧，但目前也只能这样苟且，钱还是得一分一分挣，原始资金是需要出卖自己的劳动去积攒的，巴菲特不也是45岁才有50万美金的吗！
回去的时候有一个感动的时刻，在我喝水补充的时候，艳姐在我后背（斜着拍的）拍了我一下，叫我一声“刚勇”递给了我一瓶饮料（雪碧）。这是我艳姐招我进店以来送给我的第一份礼物，当时感觉幸福来得太突然，好有爱。[笑哭]哈哈哈
周五漏记了两条经验不足造成的失误，今天补上。两个严重的错误：打印机老化不出纸，竟不知情，导致压单影响客人就餐，发现问题之后仍然不知道如何处理，直到后堂经理亲自来处理，才解决问题，后续打印机仍出现数次同样的问题，我仍然手足无措。出现这样的情况，不是我不用心记住教训，实在是一下子脑电波短路，竟然没理解后堂经理说的指示灯一定要亮才行，后来主元帮我指了指指示灯的位置我才瞬间明白。这么浅显话语都不明白，感觉自己那时就是个白痴，还拧巴说是机器该换了，说话没有经过思考，这么贵的东西是能随便换的吗？就算换钱谁出，现在门店都还处在亏损中，一点都没有为门店考虑，该罚（处罚自己自省，并记录下来）。第二条错误是菜品沽清，海底捞后堂配料是不准沽清的，材料不够一定要提前跟负责人说，向周边的姊妹店借来应急。还好后堂经理经验丰富，及时解决了问题。这两条问题，牢记在心里，以后不可以再犯。
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