第30章 “鹅鹅鹅”

第30章 “鹅鹅鹅” (第1/2页)

陈年麦在屋后宰鹅，身边两个孩子叽叽呱呱地讲话。
　　
　　家里的鹅不开眼，织宋将秦香莲的话听进心里去，想多做些事为姊姊分忧，比如喂鹅，不料鹅从棚子里飞出来啄破了织宋的裤子，吓得织宋在院子里哭了半天。
　　
　　秦香莲心疼坏了，立即让陈年麦宰了这只鹅，为织宋报仇。
　　
　　陈年麦也心疼坏了，这只鹅羽没剪好也没教好，竟然叨人，现在就被宰了好可惜，重量还长得不够足呢。
　　
　　不过想着宰了鹅有肉吃，陈年麦给鹅关起来断食一夜，次日早上起来宰。
　　
　　先放血，再用冷水浸润，最后将整只鹅扔到加了碱的沸水里烫透，就可以开始喊陈老娘来推鹅毛了。
　　
　　鹅毛也是个好东西，陈老娘用筐子装着，偶尔有几根掉出来的，织宋和骙骙就乖乖地捡回筐子里。
　　
　　陈年麦手上老茧不如陈老娘厚，在热水里推不了鹅毛，水冷了就又不好推了，所以顺着鹅毛生长的纹路往下推鹅毛的活儿就交由陈老娘来，他只帮着拔拔鹅身上的绒毛。
　　
　　陈老娘让陈年麦停手去吃饭：“吃完去放牛，中午早点回来，家里柴不多了，再捡一些回来。”
　　
　　骙骙在家里吃过了，织宋也吃了何氏给她蒸的鹅蛋羹，秦香莲早上也吃的这个，里头还加了肉沫。
　　
　　而陈年麦因着要出去干活，吃的菜窝头配咸鸭蛋。
　　
　　“鹅身上好多毛啊！”
　　
　　“对啊对啊！”
　　
　　“鹅不爱干净，好臭诶！”
　　
　　“真的真的！”
　　
　　“……”
　　
　　陈老娘也觉得织宋和骙骙俩人凑一起有点太吵了，又热心地伸手帮忙，实则是添乱，便给她们几根大鹅毛，让她们拿着出去找陈跛子给她们做毽子玩，不要在这里了。
　　
　　俩人手牵手捏着几根鹅毛风一样跑走，陈老娘耳边总算清净，她沉下心，细细处理起鹅毛。
　　
　　另一边，秦香莲正在验收春茶的质量，她使用的是独特的蒸青手法，先蒸再晾，晾干再烘，烘后再揉，揉后再炒，制成后茶叶紧细如针，翠绿优润，其中部分茶叶上还有白毫结晶。
　　
　　看品相，是十分成功的银针绿茶。
　　
　　北宋喝茶并不是直接冲泡，而是点茶，将茶叶磨粉后调制，秦香莲喝不惯那个，平日里家里也是直接泡，这回也照例，热水环壁冲泡，快速出汤。
　　
　　茶香袅袅，清新自然。
　　
　　待温度合适入口，秦香莲递了一杯给陈跛子，问：“阿舅尝尝，比之从前喝的如何？”
　　
　　陈跛子接过来一口喝了，答：“不苦还回甘，好喝！”
　　
　　织宋和骙骙在一边等陈跛子做毽子，本眼巴巴看着陈跛子，这下眼巴巴看着秦香莲。
　　
　　秦香莲摇摇头：“小孩子不可以喝茶，喝了长不高的哦。”
　　
　　前院喝茶踢毽子，后院陈老娘也终于拔完了鹅毛，等何氏摘完桑叶回来，拿干草点起堆火，将鹅又燎一遍，这样能将皮上难以拔净的小绒毛去干净。
　　
　　何氏提着鹅回了灶房，陈老娘则去了蚕室，喂蚕。
　　
　　鹅斩小块之前，便仔细洗干净沥干，再宰便不洗直接下锅，保持鹅肉的干爽，也更容易炒出腥气。
　　
　　瞅着时间差不多，何氏才操刀分鹅，她耐心地将鹅剁成更易成熟入味的小块，这样省柴火也省油盐调料，宰完后起锅，鹅皮油脂厚实，所以何氏只放了少量猪油用来润锅也丰富香味。
　　
　　

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