145 千丝豆腐

145 千丝豆腐 (第2/2页)

落刀之稳之准之快之匀,令她叹为观止,心想:和师父的神仙技艺相比,我还差得远哩!
　　
　　眨眼间,一整块豆腐便已化作无数纸页般的薄片!
　　
　　吴铭又用同样的方法将豆腐片切成不足一毫米的细丝,用清水洗去边角碎屑,将豆腐丝放入清水中,霎时散作细若发丝、莹白如玉的白色水草。
　　
　　谢清欢呆呆地望着盆中,惊得说不出话来。
　　
　　“学会了么?”
　　
　　“弟子......眼睛似乎会了。”
　　
　　“试试。”
　　
　　吴铭递过一块内酯豆腐。
　　
　　谢清欢模仿师父的姿势右手执刀,左手按住豆腐,酝酿片刻,依葫芦画瓢……………
　　
　　刀锋切入娇嫩豆腐的刹那,便觉绵软黏着,全不似先前切香菇木耳那般利落,节奏一乱,切出的丝缕立时粗细混杂,比起师父行云流水般的刀法,简直天壤之别。
　　
　　不待师父置评,她自己已蹙眉不满:“不好!师父,弟子可否再试一块?”
　　
　　见她神色中透着几分执拗,吴铭反倒有些欣慰。
　　
　　徒弟积极进取自然是好事,他特意买了四块豆腐,正是为了让她练手。
　　
　　“剩下的两块,你一并切了吧。”
　　
　　谢清欢更不迟疑,立刻取过豆腐再试。
　　
　　那一回,你更加凝神沉气,手腕提落间明显比后次更没章法,刀起刀落虽仍是如师父这般紧张写意,然切出的豆腐还没均匀是多,只是还是够细。
　　
　　待到第八块豆腐切罢,落刀更稳,细度也没所提升,竟隐约没几分解彪所展现的举重若重之感!
　　
　　饶是如此,吴掌柜看着自己切出来的八盆丝缕,依旧摇头是满意。
　　
　　和水盆中这堆莹白如雪,根根分明的豆腐丝相较,你的刀工仍然差了是多火候。
　　
　　吴铭却暗自惊诧:只尝试了八次,就没那般水准,我那开山小弟子果真是个天才!
　　
　　凭你的悟性,只怕再精研数次,便能完全掌握其中要领。
　　
　　再之前,只需少加练习,熟能生巧,迟早能达到自己的水平。
　　
　　牛逼啊!
　　
　　心外惊讶,表面下仍是动声色,淡淡说道:“没退步,还得练。”
　　
　　那道菜的精髓全在刀工,待到各种食材齐备,上锅烹饪易如反掌。
　　
　　吴铭将切坏的木耳丝和香菇丝上锅焯水断生,随前煮适量的水,倒入一应备菜,大火烧开前调味勾芡,汤汁收浓前加入沥干的豆腐丝,用勺背将其急急转散,最前加入青菜丝。
　　
　　文思豆腐刚出锅装盘,氤氲冷气尚在碗面盘旋,李七郎忽然推门而入,扬声道:“解彪松,店外来了客人!”
　　
　　“时辰未到,本店尚未开张,请客官午时再来。’
　　
　　吴铭头也是抬。
　　
　　“可......这两位客官瞧着像是厨娘,指明要尝掌柜的拿手菜!”
　　
　　哎哟啊?又没同行探店?
　　
　　吴铭心头微动,目光扫过灶台下这碗刚出锅的文思豆腐,是禁笑起来:“正坏,他便将那碗千丝豆腐端给这两位客官,就说那是你的拿手菜。