062 三个人的故事

062 三个人的故事 (第1/2页)

又开始了……
　　
　　一旁的王倩忍不住偷偷翻个白眼，也不知道徐川是从哪本典籍的犄角旮旯里看到了这则轶事，普通人能有几个知道？真照他说的做了又有几个懂得欣赏？
　　
　　说得好听点叫鸡蛋里挑骨头，说难听了就是卖弄。
　　
　　反正，她觉得这两幅字写得挺好。
　　
　　三人落座，吴建军递上菜单。
　　
　　徐川的视线在老板的工作服上转了一圈，笑问：“怎么会生出做宋菜的想法？恕我直言，和你们这家店的气质不太相符啊。”
　　
　　吴建军已经看出来了，这个小老头多半是此道中人，不仅博古通今，说话也文绉绉的。
　　
　　好在，和谢、李二人相处日久，他也是练出来了。
　　
　　当即切换成半文不白的口吻作答：“菜只有适口和不适口之分，没有贵贱高低之别，东京食肆数以千计，可正店只有七十二家，不是么？”
　　
　　“吴老板见识过人，徐某佩服！”
　　
　　徐川不由得正襟危坐，对这位胖乎乎的老板另眼相看。
　　
　　如今复现宋宴的餐馆无一例外走的都是高端路线，以至于他都习以为常，理所当然地认为宋菜就该出现在那些装修精致、环境古雅的高档饭店里。
　　
　　谬矣！
　　
　　只要菜做得好，苍蝇馆子又何妨？
　　
　　徐川顿觉念头通达，原本的偏见也统统化作期待。
　　
　　可期待有多高，失望就有多大。
　　
　　当第一道菜端上桌，看着盘中被红油浸润的肉鲊，徐川的眉头皱成一团。
　　
　　陈桂彦问：“怎么了？有哪里不对吗？”
　　
　　徐川冷笑道：“肉鲊应选用猪腿或羊腿，批出肉片，用刀背拍松，再切小块，汆水断生后以花椒油、草果、砂仁、盐和醋拌匀。咱面前这碟从选料到调味没一个对的！”
　　
　　王倩已经夹起一块放入嘴里品尝，忍不住反驳一句：“你先尝尝再说吧，真挺好吃的。”
　　
　　陈桂彦也指着盘中的调料说：“花椒油、草果这些人家都放了，只是稍微改了下味型，我觉得这点改动还算合理，没必要苛责。”
　　
　　徐川不以为然：“既然冠以宋菜之名，就该按照正统的来做，要么就换个名字……”
　　
　　他的声音不算大，可店里的空间本就不大，又只这一桌客人，因此他的话一字不落地传进了吴建军的耳朵里。
　　
　　吴建军赶紧进后厨向师徒俩反馈。
　　
　　“哟呵，行家啊！”
　　
　　吴铭丝毫不慌，吩咐道：“小谢，你再给这位客人做份状元楼版的肉鲊。”
　　
　　片刻后，又说：“等会儿，用这个碟子装。”
　　
　　他取出一个北宋原产的瓷碟，至于选料，这个确实改不了，只好嘱咐老爸：“爸，上菜时替我捎句话……”
　　
　　两分钟后，又一碟肉鲊被端上桌。
　　
　　夫妻俩面面相觑，陈桂彦诧异道：“吴叔，我们只要了一碟。”
　　
　　吴建军笑道：“这一碟是按宋人的口味做的，送给你们品尝。我儿子说，正统应选用猪腿肉或羊腿肉来做，他认为猪皮的口感更好，所以做了下调整，正所谓传承不守旧，创新不忘本嘛。”
　　
　　夫妻俩不约而同地看向徐川，两人都知道这番话是说给他听的。
　　
　　

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