018 水煮肉片

018 水煮肉片 (第2/2页)

不不不，我们蜀地没有这样的风味！
　　
　　苏洵至今仍没想明白，他怎么就点了这样一道菜？
　　
　　是了，是因为掌柜的说：水煮肉片乃小店特色，虽非蜀地菜肴，却是纯正的蜀味。
　　
　　简而言之：必点！
　　
　　同样必点的还有东坡肘子和炝炒凤尾。
　　
　　欧阳修和梅尧臣鲜少吃川饭，不懂其中的门道，只能寄希望于苏洵。
　　
　　而苏洵，他怀疑自己可能是个假眉州人，枉活四十有八，吴掌柜口中的特色菜、必吃菜，他竟一道也没听说过！
　　
　　最后稀里糊涂的，点的全是吴掌柜推荐的菜。
　　
　　苏洵永远不会知道，吴铭强烈推荐这三道菜的理由其实很简单：猪里脊、猪肘子和莴笋尖滞销，再不兜售出去就要砸手里了！
　　
　　欧阳修拨开汤面的川椒粉和茱萸，夹起一块肉片送入口中。
　　
　　霎时间，辛气刺舌，热浪窜喉，惊得他倒吸凉气，同时响起的还有另外两道吸气声。
　　
　　“嘶——”
　　
　　三人急取酒杯，哐哐痛饮，冰酒入喉方得喘息。
　　
　　就这么片刻的工夫，老醉翁竟已被辣出一头热汗。
　　
　　他擦拭着额汗发问：“我和圣俞也就罢了，明允蜀人亦惧此辣？”
　　
　　苏洵夹起一小段辣椒细细端详，正色道：“蜀菜之辣和此菜之辣非同一种辣。”
　　
　　“何以见得？”
　　
　　“蜀中辛味多取自姜芥茱萸，此菜之辛味却来自此物！”
　　
　　能生养出苏东坡这个老饕的苏洵自然也是个老饕，只尝了一口，便已锁定“真凶”。
　　
　　欧阳修和梅尧臣面面相觑：“这不是茱萸吗？”
　　
　　“非也，其外形与茱萸并不相同，其辛味……”
　　
　　苏洵说着，将辣椒放入口中细细品尝。
　　
　　“吐吐吐！”
　　
　　梅尧臣急递空盏。
　　
　　苏洵连忙吐出辣椒，端起酒杯一饮而尽，哈着气说：“其辛味远胜茱萸！”
　　
　　不消他说，二人也都看出来了。
　　
　　“店家，取酒来！”
　　
　　“好嘞！”
　　
　　李二郎再度回后厨斟酒，顺便向吴铭打“小报告”：“掌柜的，你那水煮肉片，我瞧那三人似乎不太爱吃啊……”
　　
　　“是么？”
　　
　　一定是因为太辣了。
　　
　　不应该啊！
　　
　　水煮肉片在川菜里真不算辣的，何况他已经减辣了，用的辣椒压根没什么辣味，只能算微微辣的程度，这样也接受不了吗？
　　
　　看来宋人的口味比我预计的更加清淡……
　　
　　吴铭忽然灵机一动，揭开电饭锅的锅盖，打一桶饭，交到李二郎手里，笑道：“将这桶饭给三位客官送去，就说……”
　　
　　“掌柜的嘱咐，水煮肉片须佐饭而食。”
　　
　　李二郎如实转述吴铭的话，桌上的木制饭桶还蒸腾着热气。
　　
　　欧阳修依言舀了一碗饭，肉片压着米粒送入口中。
　　
　　果然！这回便不觉得呛喉了，辛辣化作醇香，油润裹着米香在齿间漫开，教人食欲大振！
　　
　　闷头连扒数口饭，不知不觉间，碗底将空，额角虽有细汗渗出，通体却畅快无比。
　　
　　“妙极！”老醉翁击箸而笑，“此菜佐饭，当食三大碗！”