第648章 我成了！没给您丢人

第648章 我成了！没给您丢人 (第2/2页)

“双票通过！恭喜选手王大壮！进入专业评审环节！”
　　
　　礼仪小姐将菜品分餐。
　　
　　三位专业评委开始品尝。
　　
　　鲁振天看着眼前这碟色泽焦黄的肉片，夹起一筷子送入口中。
　　
　　随着咀嚼，他眉宇间舒展开来，不仅没有放下筷子，反而又去夹了一块辣椒，吃的那是相当豪爽。
　　
　　严泰鸿则依旧保持着严谨。
　　
　　他先是用筷子轻轻按压了一下肉片，感受了一下弹性，这才放入口中。
　　
　　细细品味了两秒后，那张原本严肃的脸上，竟然破天荒缓和了几分，甚至微微点了点头。
　　
　　而杰森·李，动作依旧优雅。
　　
　　他用餐刀切下一小块肉，送入嘴里，眉头微蹙，细细咀嚼后，拿起餐巾轻轻按了按嘴角，神色平静，看不出喜怒。
　　
　　“请亮牌！”主持人何安高声喊道。
　　
　　这一刻，王大壮的心跳都要停了。
　　
　　“唰！”
　　
　　鲁振天率先举牌：绿色的【晋级】！
　　
　　紧接着，严泰鸿也缓缓举牌：绿色的【晋级】！
　　
　　“两票晋级！恭喜王大壮！成功突围！！”
　　
　　王大壮眼泪差点飙出来，整个人差点给评委席跪下。
　　
　　杰森·李举起的，是红色的【淘汰】。
　　
　　王大壮愣了一下，虽然晋级了，但他还是有些忐忑的看向这位大师。
　　
　　何安敏锐的抓住了这个点，问道：“看来我们的杰森老师有不同的看法，前两位大师都给了晋级，您为什么给了淘汰呢？方便说下原因吗？”
　　
　　杰森·李放下牌子，开口分析道：
　　
　　“王先生，首先我要承认，从味觉的生理愉悦感来说，这是一道好吃的菜，咸鲜、香辣、焦脆，口感丰富，非常下饭。”
　　
　　说到这里，他话锋一转：
　　
　　“但是，我坐在这个位置，不是用普通的标准来评判，也不是用食堂的标准。”
　　
　　杰森·李指了指盘子里的菜，语气平和却一针见血：
　　
　　“这道菜的缺点，在于缺乏精致感与平衡。”
　　
　　“第一，摆盘，你没有任何的摆盘设计，肉片、辣椒、豆豉混杂在一起，虽然有烟火气，但在视觉美感上是杂乱无章的，在顶级的餐饮体验中，视觉是第一味觉。”
　　
　　“第二，油脂平衡，虽然你处理得很好，吃起来不腻，但这依然改变不了它重油的本质，如果这是一份只有一道菜的快餐，没问题，但如果这是在我的餐厅里，作为十几道菜品中的一道，它多余的油脂和辣味，会彻底破坏食客后续的味蕾敏感度。”
　　
　　杰森·李看着王大壮，眼神真诚：
　　
　　“厨艺不仅仅是让人吃饱吃爽，更是一门艺术，你做到了前者，但在后者上，你还有很长的路要走，所以，我给了淘汰。”
　　
　　“如果我是你的话，我会在煸炒的过程中，将锅中多余的油脂倒出去一些，这样一来，既能保持原有的风味和味道，同时，在摆盘方面也会更精致。”
　　
　　这番话，说得有理有据，既肯定了味道，又指出了不足，完全是一个顶级主厨该有的严谨态度，没有丝毫刻薄。
　　
　　王大壮受益匪浅，他深深鞠了一躬：
　　
　　“谢谢三位老师！杰森老师的话我也记住了，以后我会注意摆盘和搭配的！”
　　
　　说完，他抱着盘子，屁颠屁颠跑下了台，路过001号灶台时，还不忘冲着江天挤眉弄眼，那意思是：
　　
　　“江神！我成了！没给您丢人！”