第一卷 第11章 三转一响的钱够了

第一卷 第11章 三转一响的钱够了 (第2/2页)

陈冬既然想到了凉皮，那就说明凉皮的做法难不到陈冬，想当初他离开家在关中地区呆了很长时间。
　　
　　不但很喜欢吃这种食物，而且还向当地有名的老师傅精心学过一段时间。
　　
　　想到这里，陈冬说干就干，舀出面粉按照老师傅教给他的比例，将水和面粉混合在一起，开始和面，再将面团静置，这个过程叫醒面。
　　
　　醒过面后，最关键的步骤就是洗面，所谓的洗面就是将醒好的面团，放到水里面洗，为得就是将面筋和面浆洗出来。
　　
　　当然这个过程也是非常费时费力的，陈冬用了足足有半个多小时。
　　
　　这些工作做完之后，就是对面浆过滤后静置，等待分层后，把最上层的清水倒掉。
　　
　　然后将面浆倒入一个擦完油的大茶盘里，放入锅中，大火蒸至5分钟面皮出锅，10分钟后面筋出锅。
　　
　　将取出的面皮切成细长条，这就算是完成一份量的，要想全家人都够吃，陈冬至少还要反复的操作四次以上。
　　
　　当然这东西做起来挺费时，费事的。所以陈冬打算多做一些。
　　
　　等所有的面浆都做成面皮后，陈冬数了数一共做了15张。
　　
　　面皮做成凉皮，只有这些是不够的，要想凉皮味道鲜美，不但要看面皮做的好不好，还有个更重要的因素就是看汤的味道鲜不鲜。
　　
　　凉皮本身并没有什么特别的味道，至于最后为什么那么好吃，就是因为汤料和配菜的原因。
　　
　　首先辣椒油是必不可缺的，在他的印象里，仓房里挂了不少干的红辣椒，拿回来一把，将其捣碎，然后将油烧开，浇到辣椒面上。
　　
　　防止辣椒面由于油温过热而烫胡，陈冬还特意往里面加了点盐和水。
　　
　　“嘶……”
　　
　　香辣的辣椒味，扑面而来。直呛得陈冬打了两个喷嚏。
　　
　　这些东西备齐了，就剩下配菜了，母亲是个会过日子的人，这东西他家不缺。
　　
　　来到菜园子里，随便挑了几样蔬菜，拿到院子里的水桶旁，倒一盆凉水，不一会就洗得干干净净。
　　
　　很快，这一盆色香味俱全的凉皮就做好了。
　　
　　刚做好凉皮，就听到大门口有说话声。
　　
　　原来是陈娜和叶灵儿回来了。
　　
　　话说陈娜带着叶灵儿干啥去了？
　　
　　经过昨天半天的劝导，叶灵儿的心情已经好了很多，陈娜就想着趁热打铁……
　　
　　对这个比自己小两岁的闺蜜好一顿安慰和开导，还为了给她出气，骂了很多遍自己的弟弟。
　　
　　看着快到中午了，想着父母快要从地里回来了，便带着叶灵儿回家准备做午饭。
　　
　　但是刚进大门，她俩就感觉到不对劲了。
　　
　　这是哪来的香味？
　　
　　俩人都忍不住咽了咽口水。
　　
　　“灵儿，你闻到没有？啥味这么香呀？”
　　
　　叶灵儿下意识地点了点头：“好像是辣椒油的味道，不过从来我见过的辣椒油也没这么香过呀！”
　　
　　两人边说边走！
　　
　　“哎！你说是不是我妈回来了，她可能是想给你这个儿媳妇做点好吃的，所以提前回来啦？”陈娜开口说道。
　　
　　听到“儿媳妇儿”这几个字，叶灵儿一下子红了脸。