第307 章 东坡肉

第307 章 东坡肉 (第2/2页)

莫川出去继续端盘子了，陆明礼对花卷说：“若是让你于阵前誓师，士兵们皆会认为自己可以一敌百了。”
　　
　　花卷眨眨眼：“我就当你夸我了。”
　　
　　她又问：“明天我打算做道新菜，你要不要来吃？”
　　
　　陆明礼点点头：“好。”
　　
　　看莫川已经回来，这里没什么事了，他和花卷说：“我需去一趟孙大夫处。”
　　
　　然后拿起两个大部头字典走了。
　　
　　今天花卷准备做软糯的东坡肉，所以一大早她就爬起床，直接去了菜场。
　　
　　要买好猪肉就得赶早出门，晚一点就会被人买光了。
　　
　　今天她要买的是五花肉，还要是皮薄肉厚的那种。
　　
　　她要的多，跑了几个摊位才买够，又让摊主帮忙烧了一下猪皮，再把毛根都刮掉，省得她回家自己处理了。
　　
　　她回到店里，花笙才刚起床。
　　
　　她今天有一天的课，家教老师一会就要到，这时正抓紧时间刷牙呢。
　　
　　见了花卷，她惊讶地问：“姐姐，这么早你就出门了？”
　　
　　花卷帮她把头发梳顺，说：“我去买肉，一会给你炖东坡肉吃。”
　　
　　花笙哭丧着脸：“我可以帮姐姐的。”
　　
　　“不行，”花卷正色道：“你现在的任务就是学习，等你大学毕业了，你想做什么我都不拦你。”
　　
　　花卷烧了一锅水，再把五花肉放进去烫出血水，等到肉有些紧实了就捞出来，切成4厘米左右的立方小块。
　　
　　大砂锅里铺上一层小葱，再放进几片姜，把五花肉肉皮朝下放进去，加几颗冰糖、三勺生抽，一勺老抽。
　　
　　东坡肉和红烧肉最大的不同就在于，东坡肉要放大量的花雕酒。
　　
　　花卷把一整瓶上好的花雕酒全部倒进锅里，再加开水漫过肉。
　　
　　大火烧开后，盖盖用小火焖两个小时。
　　
　　最后再把五花肉夹出来，换成小瓷罐隔水蒸到酥软，东坡肉就做好了。
　　
　　经过长时间的炖煮，五花肉早就变得软嫩剔透，拿筷子稍微一碰，肉就会轻轻颤动，十分诱人。
　　
　　花卷重新摆了盘，将色泽红亮、泛着油光的肉整齐放在白瓷盘上，浇上一勺浓郁的肉汁，再撒上一些葱花做装饰，她满意地拍了几张照片发在朋友圈里。
　　
　　没想到下一刻莫川就冲进厨房：“我看看！快让我看看！你做了什么？”
　　
　　花卷问：“你属狗的吗鼻子这么灵？”
　　
　　“我看到你的朋友圈了。”
　　
　　花卷说：“原来你早就醒了。”
　　
　　莫川夹起一块肉，整个塞进嘴巴里，满足得直摇头。
　　
　　“怎样？”
　　
　　莫川竖起大拇指：“太香了！甜而不腻，酒香四溢，你放了什么？我没有闻到香料的味道。”
　　
　　花卷说：“那就对啦，这道菜一颗八角都没有放，完全靠花雕酒去腥。”
　　
　　“太绝了！”
　　
　　光吃肉不过瘾，莫川挖了一大碗剩饭，稍微蒸了一下，然后把剩下的东坡肉连汤汁一起全部倒在饭上。
　　
　　随便拿勺子戳了几下，肉就变成小块，他就这样拌着饭，把剩下的东坡肉都吃光了。