第199 章 开业的仪式感

第199 章 开业的仪式感 (第2/2页)

阿满将烤乳猪放在岛台上，姜婆婆对她附耳几句，她点点头，放下了菜刀。
　　
　　她找来一个边缘薄的瓷盘，以盘代刀，从烤猪的头中间开始，一路切到尾巴。
　　
　　然后再竖着将肉切成长条，最后横拦一刀切成块再装盘。
　　
　　每一块猪肉上都带着焦脆喷香的猪皮，带着咸香。
　　
　　而皮底下连着的猪肉却是乳白色的，上面还挂着晶亮的油脂。
　　
　　姜婆婆挑了几块排骨，装在打包的木盒里，盖好盖子：“这些留给花老板他们。”
　　
　　剩余的还不少呢，端到旅馆大堂的桌子上，焦香和肉香交织在一块，馋得小孩子哇哇叫，大人们哄个没停。
　　
　　没办法，菜还没上齐呢，谁也不好意思动筷子呀。
　　
　　仪式用的鸡是简单水煮过的，再加工怕肉老了，阿满打算学花卷的办法，调一个酱汁蘸着吃。
　　
　　姜蓉、蒜泥、白芝麻再加一些香葱，用烧热的花生油扑上去，激发出香味，再加入一些生抽、白糖和蚝油，搅拌均匀就行了。
　　
　　接下来是鱼了，阿满起锅烧油，把鱼滑进锅里，煎到两面金黄，加姜片、蒜头、辣椒圈、豆瓣酱和热水，小火慢慢烧。
　　
　　今天来的人多，三个荤菜根本不够，但是没关系，花卷给她留的菜不少。
　　
　　此时厨房挤了七八个妇人，在帮着打下手，可她们一点也感觉不到拥挤，这就是大厨房的好处了。
　　
　　她们不能帮阿满做菜，主要的事还得阿满自己来，她一点也不嫌烦，没有人知道此刻她的心情有多好了。
　　
　　她见旁边挂着五六条猪肋排，取了下来，切成段，抹上盐巴，再用葱姜水泡着备用。
　　
　　起锅烧水，放进两大把红薯粉条，煮到粉条变软、用手指可以掐断的程度，她捞起来，放在小盆中。
　　
　　加一些生抽和花生油，用手抓匀以防粉条粘连，然后放在一边。
　　
　　此时排骨也腌得差不多了，她将排骨洗干净，放进油锅里加八角、香叶、生抽、老抽稍微炒一下，倒进开水没过排骨。
　　
　　水沸腾后，再加进大妈们处理好的土豆块和豆角段，继续焖。
　　
　　等这些配菜都熟了，锅里的汤汁还剩下不少呢，阿满把红薯粉条加进去，然后粉条慢慢吸着多余的汤。
　　
　　出锅前撒上适量的盐，再扔进几粒拍扁的蒜头，一锅乱炖就好啦！
　　
　　这个菜趁热吃是最好的，粉条吸满了汤汁，黏黏糊糊的，土豆也炖得粉烂，连豆角都是一咬一口汤。
　　
　　排骨的味道都渗进汤里了，反而没那么重要了，但是也是好吃的，这时如果要夹一块，可得小心了，必须一筷子连肉带骨头一起夹，不然要么骨头，要么肉，肯定会掉回到锅里，还得回去找呢。
　　
　　而不管是骨头还是肉，都炖得烂糊了。
　　
　　一个大妈帮着阿满将菜端到外边，招呼着大家先吃，凉了就不好了，村民们才敢动筷子。
　　
　　阿满又炒了一大锅番茄炒鸡蛋、蒜泥炒空心菜和辣拌脆藕片。
　　
　　剩下的就是简单又不费事的菜了，比如白灼虾、蒸扇贝、卤肉拼盘……
　　
　　阿满将厨房仔细擦了一下，姜婆婆就来厨房催她了：“阿满，快些来，再晚点菜就被扫光了！”