第二十六章 香口

第二十六章 香口 (第1/2页)

没有在饿着肚子的一大早吃过比例恰好、熟度合宜香葱猪肉馅的人，很难想象这种味道。
　　
　　猪肉不同羊肉，没有羊肉那股浓郁的香，也不如羊肉那样紧实，可它肉质更嫩，味道也更柔和。
　　
　　换言之，它不会抢味。
　　
　　如果说香葱羊肉馅里是葱为辅，帮着激发羊肉的香气，另还能解腻，那在这香葱猪肉馅里头，香葱与猪就是相得益彰，互为辅佐。
　　
　　葱白的熟度是带一点点呛辣的，正好提鲜，葱青熟透了，与猪肉肉糜混在一起，十分均匀、贴合，你中有我，我中有你。
　　
　　烧麦皮实在是薄，却韧，包着丰盈的汁水——野葱贡献出了自己葱香，煎爆过的猪肉付出所有肉香。
　　
　　那前腿肉三肥七瘦，肉质更为细腻，肉味更足，偏偏又因为带着筋膜，自有嚼劲，其中油脂感的一点点腻口很好的给葱味包裹住。
　　
　　一口下去，还有些微烫嘴的汤汁几乎是爆开在何七嘴里的。
　　
　　甘甜、鲜香的一汪汤汁，是香葱和猪肉共同努力的结果。
　　
　　何七先是快快地嚼，因为还有些烫，不多时，就变成慢慢地嚼，唯恐囫囵吞了下去，浪费这样好滋味。
　　
　　但再如何细嚼慢咽，那香葱猪肉烧麦毕竟只有一个，很快就已经被他吃得干净。
　　
　　别说意犹未尽，连打个底都没能做到。
　　
　　一时之间，何七看向王庚的眼神里埋怨的意味更重了。
　　
　　后者只好装死，忙把那竹筒送了过来。
　　
　　何七接过，先还有点担心再被烫到，只敢小心地喝了一口汤。
　　
　　竹筒里的排骨清汤已经洒了一些，又敞开许久，此时温度正好。
　　
　　他喝了一小口，一尝到味道，很快又喝一大口。
　　
　　汤很清淡，但是并不寡淡。
　　
　　骨汤清透，萝卜切成片，片片都只有一分厚，但毕竟是最后下，吃着还有带着一点口感，不至于入口即化。
　　
　　因为形状还在，尚未煮得过透，白萝卜自身的味道也就保留得更好，一咬下去，清、甜，萝卜味还解了骨头熬出来的浮油。
　　
　　汤上面撒了些小葱，清新的骨汤肉香、萝卜清香之外，又多了淡淡的新鲜葱香。
　　
　　汤的咸味其实并不十分够，口味是偏淡的，但缺的这一点盐，正好叫人一口气喝完一整竹筒汤也不会觉得口中发渴。
　　
　　其实就是个日常的炖汤，但因为调味、搭配都恰恰好，喝起来就格外清淡、舒服。
　　
　　这汤完完全全就是跟糯米饭，尤其跟那羊肉香葱、猪肉香葱、荠菜笋丁豆腐干子烧麦搭配的！
　　
　　香葱羊肉、香葱猪肉味道浓郁，吃完之后，正好拿这汤清口。
　　
　　可何七自己只吃了一个猪肉香葱烧麦，又清什么口呢？
　　
　　那王庚又如何会看不到来对面人谴责的眼神，忙躲了出去，也不敢撂下这事不管，只得去得后门。
　　
　　还没到地方，他就觉得路上越发地暗，像是要变天的样子。
　　
　　等到得门口处，外头已经呼呼刮起风来，似乎立刻就有雨雪要下。
　　
　　门外正围着不少书童，其中两个乃是一惯跟着王庚的从人，来给自家少爷送早饭的，此时见他出来，忙上得前去。
　　
　　王庚接了早饭，却不着急走。
　　
　　他没有搬何七的名字，只说自己今日吃到一种吃食，长得同兜子差不多，品种是两荤一素，荤的是什么馅料，素的又是什么馅料，主要是什么调味，吃着什么味道，怎么怎么鲜香，皮分别又是什么口感，如何如何薄，说着说着，竟把自己也说馋了，回味起方才吃的两只烧麦，居然有些理解起何七的心情来。
　　
　　等把那烧麦模样形容好了，又说糯米饭，如何软糯，如何咸香，里头配了什么丰富佐料，其中有炸过的增香，有咸酸的解腻，又有那绿豆蓉……
　　
　　

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