第510章 火锅和有问题（二合一章节）
第510章 火锅和有问题（二合一章节） (第2/2页)如今能够省下，心情当然如同捡到钱一样的美滋滋。
另外的一个方面，则是本次穿越过后，他从神秘存在那里获得中华各品类火锅的大师级专精，这样一份丰厚的奖励。
什么川系的麻辣口味火锅，东北的酸菜白肉火锅，京师城的铜锅涮肉和羊蝎子火锅。
南方的海鲜火锅，粥底火锅，潮汕的牛肉火锅，滇省的各种菌子火锅等，稍微计较一下可是有数十种之多。
如今胡彪每一样，都拥有了顶尖的水平。
更为关键的是，像是当前市面上最流行、食客数量最多的火锅种类是什么？当然双庆火锅了。
这玩意最关键的灵魂，就在那一份火锅底料上，也是各大火锅店的看家本领。
也是他们开了那么多连锁店，品质却能保持统一的重要原因之一。
至于其他的肉卷、各种下水和青菜等，用来涮煮着吃的食材，只要保证了新鲜和品质，彼此之间的区别坦白说不大。
这代表着什么？代表着胡彪只要亲自动手，熬制出最为关键的火锅底料，其他食材在采购和收获的时候让人严格把关。
那么在得月楼和其他分店，又能大规模推出双庆火锅这一种全新品种。
至于其他的火锅品类，大规模无法推广也没事，因为不仅可以用来自己弄着吃，还能在私房菜中推出。
当然了！以上的设想具体上能不能实现，一切都还要亲自验证一下才行。
基于以上的美好设想，胡彪可是一大早就忙活了起来。
开着那一辆五菱小面包车四处采购，将制作火锅底料的各种材料，挑着市面上最好的买了回来。
在忙完了今天的午餐营业后，就在酿酒的仓库中开始熬制麻辣口味的火锅底料了。
没有直接在厨房熬，自然是出于一些配方和配料保密的需要。
整个熬制的过程，其实说起来也相当简单：先将上好草原黄油的板油炼出油牛油，然后按照三比一的比例加入菜籽油。
等到油加热了之后，把大葱、生姜、大蒜这些香辛料添加了进去，炸到金黄后就捞出备用。
到了这个时候，就轮到炒香豆瓣酱，接着将糍粑辣椒和干辣椒这些一起下锅后炒。
这个步骤根据胡彪获得的经验，有一个小窍门，那就是糍粑辣椒需要分三次下锅，每一次都要炒干水分，炒出香味，绝对不能糊了。
再加入用白酒浸泡过了一会的花椒，一些秘制的香料粉。
最后加入冰糖、米酿、广西公文包和盐巴，大约50斤的火锅底料，算是胡彪第一次制作好了。
别看过程中相当简单，可是同样的工序胡彪亲手做出来，偏偏就有某种神秘的加成一样，会明显美味上很多。
再加上米酿和广西公文包都是胡彪亲手酿造，都能算是顶级佐料了。
算是让这些火锅底料的质量，又凭空提升了两成之多。
反正完成了今天的拍摄工作，赶到了仓库这里的安妮，看到了那一锅红彤彤，散发着撩人香味的火锅底料，居然有着想要喝上一勺子的冲动。
让安妮直接喝火锅底料，自然是不可能的事情。
早在过来熬火锅的底料的时候，胡彪就让厨房的几个帮厨，将羊肉卷、鸭肠、豆腐泡、鸭血、毛肚、白菜等一大堆火锅食材准备好了。
到了如今，刚好是到了平时晚上营业之前，店里所有人一起提前吃工作餐的时候。
不过今天大家就不吃什么炒菜了，一起吃上一顿火锅，也算是试试胡老板新学成的手艺，能不能拿得出手。
刚好得月楼总店这里，之前就是一家双庆火锅店，所有的家伙什都是现成的，那叫一个方便。
于是在下午五点的时候，一共三桌，两桌辣锅，一桌鸳鸯锅就被置办了起来。
众目睽睽之下，自然是安妮这个老板娘第一个下筷子；她夹起了一毛肚后，麻利的七上八下一共烫了15秒。
接着都顾不上在身前的料碟里，沾上一些小料，直接就塞进了嘴里。
虽然很有些烫嘴，可是在入口的第一时间，这妹子就忍不住眼睛闪亮了起来。
匆匆咽下去后，先是对着胡彪比画出了一个大拇指，嘴里说出了自己的评价：“好吃！比起那什么捞好吃多了。”
接着，又是招呼着大家：“开动起来，除了不能喝酒，今天米酿和饮料随便。”
听到了安妮的说法，凌兰芳等服务员和后厨人员都是大声欢呼起来。
不仅仅是被老板娘评价，比起什么捞好吃多了的火锅，还有私房菜客人都限售的米酿，这些美味很是让他们期待。
更为重要的是，他们这些打工人看到了希望；看到了自己可以成为一个分店的店长，分店总厨，工资和待遇大大增加了一些希望。
毕竟他们的老板和老板娘人真不错，是真给大饼吃，而不是光画的那一种。
店里的生意越发红火，也是他们相当喜闻乐见的事情。
总之在这样的气氛之下，得月楼上到老板，下到服务员和打扫卫生的阿姨，每一个心中都是充满真心实意的欢乐……
而关于得月楼的生意，未来将会越来越好这一点，即将推出的火锅将会无比火爆这一点，很快就得到了有力证明。
5点20分的时候，几个澡把这里当成了食堂的熟客，推门走了进来。
见状之下，老板娘很是合格地招呼了起来：
“麻烦各位稍等几分钟，我们马上就能吃完工作餐，到时候一个送个大鸡腿，算是补偿你们好了。”
结果面对着安妮的招呼，为首的一个小胖子却是踮起脚尖，伸长的脖子，向着他们的桌子死死看了几眼后。
才是含着一口的口水说道：“老板娘，大鸡腿什么的就算了。
这双庆火锅，应该是咱们得月楼的新品是吧？我就想知道这玩意看起来就好吃，今天能不能也给我整一锅。”
闻言之后，胡彪这个老板也不闷头吃喝了，起身从左边裤子口袋掏出了一包沙子烟，感觉不合适后又换成了一包华子。
给几个熟客一人发上了一根的同时，嘴里很是歉意地说道：
“几个兄弟不好意思了！得月楼倒是准备推出火锅，但是今天才属于内部人员第一次试菜。
除了火锅底料有多，其他食材刚好够我们吃，现在也吃得差不多了，所以火锅真没有。”
声音才是落下，旁边另一个瘦高个马上急眼了，嘴里嚷嚷了起来：
“胡老板，你怎么有点死脑筋，就你这锅底的香味闻起来老霸道了，怕是用来涮鞋底子都好吃。
所以只要有火锅底料就够了，其他食材去不远的超市里买回来就行。
哪怕比不上你们精选的那些食材，但是也一定很好吃，所以火锅今天完全可以有，我们等上一会儿也没事。”
眼见几人话说到了这个份上，胡彪也只能答应了下来。
然后，在安妮带人去不远的一家生鲜超市，紧急采购一些火锅食材的时候，这些食客们已经疯狂打电话叫人过来吃火锅了。
最终，得月楼今晚营业到了10点出头，营业额再创了新高。
因为除了三桌私房菜，事先准备好的盖浇饭和卤味，都全部卖了一个干净之外，那50斤的火锅底料也用了一个干净。
没办法！都是一些熟客，既然卖给了第一批人，后面赶来的人也不好拒绝。
安妮硬是带人跑了三趟生鲜超市，这才是满足了食材方面的需要。
不过在整个忙活的过程中，这妹子却是比起自己刚签下了某个大牌的代言合同，还要高兴了好些的样子。
这代表着她家大猪蹄子的事业，越发的火热了起来。
这样的情况，直到他们两人猫在吧台后美滋滋算账的时候，忽然间十字的一个视频电话打了过来。
接通后才说了几句，胡彪和安妮脸上的神色，就不由得分外凝重了起来……